不銹鋼衢州商用廚房設備主要指對原料進行去皮、分割、切(qie)削、打(da)碎等處理，以(yi)及面點制作的和(he)面、包餡、成型(xing)等設(she)備(bei)。

1.蔬菜加工機

蔬菜加工機通(tong)常(chang)配(pei)有各種(zhong)不(bu)同的(de)切(qie)割(ge)具(ju)，可以將蔬菜、瓜(gua)果等烹飪原(yuan)料(liao)切(qie)成塊(kuai)、片(pian)、條、絲等各種(zhong)形狀，且切(qie)出的(de)原(yuan)料(liao)厚薄均勻，整(zheng)齊一(yi)致。

2.蔬菜削皮機

蔬菜削(xue)皮機用于除(chu)(chu)去土豆、胡蘿卜、芋頭、生姜等脆質根、莖(jing)類(lei)蔬菜的(de)外皮，運用離(li)心運動與(yu)物質之(zhi)間相(xiang)互摩擦來達到(dao)除(chu)(chu)皮效果。

3.切片機

切(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)片機(ji)采用(yong)(yong)齒輪傳動方式(shi)，外(wai)殼為(wei)(wei)一體式(shi)不銹鋼結構，維修、清潔較為(wei)(wei)方便，所(suo)使(shi)(shi)用(yong)(yong)的刀(dao)片為(wei)(wei)一次鑄造成(cheng)型，刀(dao)片銳利耐用(yong)(yong)。切(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)片機(ji)是(shi)切(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)、刨肉(rou)片以及切(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)脆性蔬(shu)菜片的專用(yong)(yong)工具(ju)。該機(ji)雖然只有一把刀(dao)具(ju)，但可(ke)根據需(xu)要，調節(jie)切(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)刨厚度。切(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)片機(ji)在廚房常用(yong)(yong)來(lai)切(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)割各式(shi)冷肉(rou)、土(tu)豆、蘿卜、藕(ou)片，尤其是(shi)刨切(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)涮(shuan)羊(yang)肉(rou)片，所(suo)切(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)之片大小、厚薄(bo)一致、省工省力，使(shi)(shi)用(yong)(yong)頻率很高。

4. 食品切碎機

食(shi)(shi)品(pin)切碎機能快(kuai)速(su)進行色拉(la)、餡(xian)料(liao)、肉類等切碎、攪拌處理。不(bu)銹鋼刀(dao)在高速(su)旋轉的同(tong)時，食(shi)(shi)物盆(pen)也(ye)在旋轉，加(jia)工效(xiao)率(lv)較高。食(shi)(shi)物及(ji)盆(pen)蓋均可拆(chai)卸，便于(yu)設備(bei)清洗。該機在灌腸餡(xian)料(liao)、漢堡包料(liao)、各式點心餡(xian)料(liao)的加(jia)工攪拌方(fang)面十分便利。

5. 鋸骨機

鋸(ju)骨機是由不銹鋼架、電(dian)動機裝置、環形鋼鋸(ju)條、工作平鋼板、厚寬度調節裝置及外部(bu)不銹鋼面組成。主要用于(yu)切割大塊帶骨肉(rou)類，例如火腿、豬(zhu)大排、肋(lei)排、骨牛(niu)排、西(xi)(xi)冷牛(niu)排、牛(niu)仔(zi)肋(lei)排、牛(niu)膝骨、牛(niu)豬(zhu)腳及冷凍(dong)的大塊牛(niu)肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)等食品(pin)原(yuan)料。鋸(ju)骨機是通過電(dian)動機帶動環形鋼鋸(ju)條轉動來切割食品(pin)的，是大型賓(bin)館、餐館其切配中心、加工廚房不可缺少的設備，尤其是西(xi)(xi)餐廚房加工！骨牛(niu)排、西(xi)(xi)冷牛(niu)排、牛(niu)仔(zi)膝骨等發揮作用很大。

6. 絞肉機

絞(jiao)肉機(ji)(ji)(ji)由(you)機(ji)(ji)(ji)架、傳(chuan)動(dong)(dong)(dong)部(bu)件、絞(jiao)軸(zhou)、絞(jiao)刀(dao)(dao)、孔(kong)格(ge)柵組成。機(ji)(ji)(ji)架為一箱體，傳(chuan)動(dong)(dong)(dong)也很(hen)簡單，電動(dong)(dong)(dong)機(ji)(ji)(ji)輸(shu)出皮帶輪經一 級減速，把動(dong)(dong)(dong)力傳(chuan)遞給絞(jiao)軸(zhou)旋(xuan)(xuan)轉。絞(jiao)軸(zhou)是一根螺旋(xuan)(xuan)推進軸(zhou)，用(yong)(yong)(yong)以輸(shu)送肉塊(kuai)。絞(jiao)刀(dao)(dao)連同(tong)絞(jiao)軸(zhou)一起(qi)旋(xuan)(xuan)轉，在絞(jiao)刀(dao)(dao)與軸(zhou)之間有剪切柵板(ban)。絞(jiao)刀(dao)(dao)另一側是輸(shu)出肉餡的(de)孔(kong)格(ge)柵。使(shi)用(yong)(yong)(yong)時要把肉分割成小(xiao)塊(kuai)并去皮去骨，再由(you)入口(kou)投進絞(jiao)肉機(ji)(ji)(ji)中，啟動(dong)(dong)(dong)機(ji)(ji)(ji)器后在孔(kong)格(ge)柵擠出肉餡。肉餡的(de)粗(cu)細可(ke)由(you)絞(jiao)肉的(de)次(ci)數來決定，反復絞(jiao)幾次(ci)，肉餡則更加細碎(sui)。該(gai)機(ji)(ji)(ji)還(huan)可(ke)用(yong)(yong)(yong)于絞(jiao)切各(ge)類(lei)蔬(shu)菜、水果、干面(mian)包碎(sui)等(deng)，使(shi)用(yong)(yong)(yong)方便，用(yong)(yong)(yong)途(tu)很(hen)廣。

7. 和面機

和(he)(he)面(mian)機(ji)(ji)主要有兩種類型，立式(shi)(shi)(shi)和(he)(he)面(mian)機(ji)(ji)和(he)(he)臥(wo)式(shi)(shi)(shi)和(he)(he)面(mian)機(ji)(ji)。和(he)(he)面(mian)機(ji)(ji)一般由機(ji)(ji)架(jia)、減速器(qi)(qi)、攪(jiao)拌器(qi)(qi)、料缸等部件組成。使用時應先清洗料缸，再把(ba)所需(xu)(xu)攪(jiao)和(he)(he)的(de)面(mian)粉倒入(ru)缸內，然后(hou)啟動電(dian)機(ji)(ji)，機(ji)(ji)器(qi)(qi)在運(yun)轉(zhuan) 中把(ba)足量的(de)水徐徐加入(ru)缸內，合上蓋(gai)開始拌和(he)(he)面(mian)團。出(chu)料時需(xu)(xu)在機(ji)(ji)器(qi)(qi)停(ting)止(zhi)運(yun)轉(zhuan)后(hou)方可取出(chu)面(mian) 團。立式(shi)(shi)(shi)和(he)(he)面(mian)機(ji)(ji)的(de)優(you)點(dian)是，面(mian)團在攪(jiao)拌時，作用力(li)平(ping)穩，和(he)(he)面(mian)均勻，料缸易清洗并且更換(huan)攪(jiao)拌器(qi)(qi)方便。臥(wo)式(shi)(shi)(shi)和(he)(he)面(mian)機(ji)(ji)的(de)優(you)點(dian)是結構(gou)簡單，一般大容量的(de)和(he)(he)面(mian)機(ji)(ji)均采用臥(wo)式(shi)(shi)(shi)。

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