上海商用廚房設備大致可分為(wei)五(wu)大類：灶具設(she)備(bei)(bei)(bei)、排(pai)煙通風設(she)備(bei)(bei)(bei)、調理設(she)備(bei)(bei)(bei)、機(ji)械(xie)類設(she)備(bei)(bei)(bei)、制冷保溫設(she)備(bei)(bei)(bei)。

1.灶(zao)具設備(bei)是指廚房(fang)中(zhong)常(chang)用的灶(zao)具爐灶(zao)具等。

2.排煙(yan)(yan)通(tong)風(feng)設備是(shi)指通(tong)風(feng)排煙(yan)(yan)系統，常見的有煙(yan)(yan)罩、運水煙(yan)(yan)罩、油煙(yan)(yan)凈化(hua)器、風(feng)機等。

3.調理設備多是些(xie)不銹鋼制成的設備，比(bi)如工(gong)作(zuo)臺(tai)、操(cao)作(zuo)臺(tai)、米面架、水槽等。

4.機(ji)械類設備主(zhu)要是一些(xie)小型(xing)的機(ji)械設備，比如切片(pian)機(ji)、攪拌機(ji)、和面機(ji)、豆漿機(ji)等。

5.制(zhi)冷(leng)保溫設(she)備(bei)是指為(wei)使(shi)材(cai)料(liao)和食物(wu)保鮮(xian)或保溫的設(she)備(bei)，比如冰柜(ju)、冰箱、保溫柜(ju)等。