隨著現在餐飲業與深圳酒店廚房設備設(she)計人(ren)員更關(guan)注廚(chu)房(fang)設(she)計布局和(he)空間安(an)排，無論(lun)是按照(zhao)相關(guan)的(de)(de)法(fa)律法(fa)規，還是為了節約成本(ben)，都要合理的(de)(de)選擇(ze)或定(ding)制廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)的(de)(de)規格與(yu)尺寸。

1、 私人訂制

深圳酒店廚房設備的尺寸可根據廚房場地的限(xian)制進(jin)行(xing)選擇，大多(duo)數電(dian)器、水池、工作臺、空(kong)調(diao)柜(ju)和其(qi)他控制臺設(she)備(bei)都可以定(ding)制。攪拌機(ji)、絞肉(rou)機(ji)和蔬菜(cai)切碎機(ji)等發動機(ji)設(she)備(bei)無法定(ding)制。

電(dian)器固(gu)(gu)定產(chan)品的價格往往比傳統(tong)電(dian)器的價格高得(de)多(duo)。控制(zhi)臺的固(gu)(gu)定產(chan)品價格與材(cai)料、質量和板(ban)厚有關，價格各不相同。

因為餐桌不銹鋼產(chan)品是由廚房設備制(zhi)(zhi)造商生產(chan)的，也可以說(shuo)所有的控制(zhi)(zhi)臺產(chan)品都可以定(ding)制(zhi)(zhi)。

爐子等設備的定制不會(hui)改變爐頭的尺寸，但(dan)可以(yi)根據客戶的要(yao)求改變爐子的尺寸，從(cong)而調(diao)(diao)整風量，以(yi)滿(man)足節能或(huo)烈火的要(yao)求;桌(zhuo)子的大小(xiao)也可以(yi)根據需要(yao)進行調(diao)(diao)整。

2、 酒店廚房爐灶(zao)和水池常見尺寸(cun)介紹

爐子也叫(jiao)鍋(guo)臺，是(shi)烹飪(ren)時使用(yong)的操(cao)作平臺。現代爐子包(bao)括三個(ge)部分：爐子、水池和控制臺。

爐(lu)子的高(gao)(gao)(gao)度(du)(du)和寬度(du)(du)應符(fu)合人(ren)(ren)體(ti)工程學原理(li)，不得過高(gao)(gao)(gao)或(huo)過低。酒店爐(lu)灶的尺寸(cun)一般為1200~2200mm長(chang)，800~850mm高(gao)(gao)(gao)。高(gao)(gao)(gao)度(du)(du)是按照(zhao)人(ren)(ren)體(ti)工程學的標(biao)準來測量的。此外，這個高(gao)(gao)(gao)度(du)(du)還可以防(fang)止蟑螂、螞蟻和其他害蟲污(wu)染食物，并確(que)保廚(chu)房食物儲存的衛(wei)生(sheng)。通(tong)常的三眼(yan)爐(lu)一般長(chang)1800mm，四(si)眼(yan)爐(lu)一般長(chang)2500mm或(huo)2200mm。

水池有單星、雙星和(he)三星。水池高(gao)度一般(ban)為(wei)800mm，底板(ban)高(gao)度為(wei)150mm，長度為(wei)600~1800mm，寬度分別為(wei)600mm、760mm和(he)800mm。以上只是標(biao)準產品的尺(chi)寸(cun)(cun)。可(ke)根據設計要求(qiu)和(he)客戶需求(qiu)更改定制產品的尺(chi)寸(cun)(cun)。

除了爐灶和空調外，深圳酒店廚房設備還(huan)包括制冷設備(bei)(bei)、烘焙設備(bei)(bei)、清(qing)洗設備(bei)(bei)、肉類/蔬菜和水(shui)果(guo)加工設備(bei)(bei)以及自助餐(can)設備(bei)(bei)。

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