廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，深圳商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。深圳商用廚房設備使用頻(pin)率高(gao)，相應的體(ti)積較(jiao)大(da)，功率也(ye)大(da)，較(jiao)重，當(dang)然價(jia)格(ge)也(ye)高(gao)。

餐飲業廚房(fang)功能區(qu)(qu)的劃分：主食庫，副食、干(gan)貨庫，腌制(zhi)間(jian)(jian)(jian)，面(mian)點(dian)、小吃間(jian)(jian)(jian)，涼菜間(jian)(jian)(jian)，蔬菜初(chu)加(jia)工間(jian)(jian)(jian)，肉類、水(shui)產加(jia)工間(jian)(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)(jian)，打荷區(qu)(qu)，烹(peng)飪區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)，售賣、傳菜區(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)。

1、熱廚區(qu)：燃氣炒灶，蒸(zheng)飯柜，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具(ju)，蒸(zheng)柜，電磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，烤(kao)爐(lu)(lu)。

2、儲(chu)藏(zang)(zang)設備：分(fen)為食品儲(chu)藏(zang)(zang)部分(fen),平(ping)板貨架、米面柜(ju)、打荷(he)臺等，器物用品儲(chu)藏(zang)(zang)部分(fen)：調(diao)料柜(ju)、售賣工作臺、各種底(di)柜(ju)、吊柜(ju)、角(jiao)柜(ju)、多功能(neng)裝飾柜(ju)等。

3、食品機(ji)械(xie)：和(he)面機(ji)、攪拌(ban)機(ji)、切(qie)片機(ji)、打蛋(dan)機(ji)等。

4、調(diao)理設備(bei)：調(diao)理臺面，整(zheng)理、切(qie)菜、配料、調(diao)制的工具和器皿。

5、制冷(leng)設備：冷(leng)飲(yin)機、制冰(bing)機、冰(bing)柜、冷(leng)庫、冰(bing)箱等。

6、洗滌消(xiao)毒設(she)備(bei)(bei)：冷(leng)熱水的(de)供(gong)應系統、排水設(she)備(bei)(bei)、洗物盆、洗碗機、高溫消(xiao)毒柜(ju)等(deng)(deng)，洗滌后在廚房(fang)操作中產生(sheng)的(de)垃圾(ji)處置設(she)備(bei)(bei)等(deng)(deng)、食品(pin)垃圾(ji)粉碎器等(deng)(deng)設(she)備(bei)(bei)。

7、運輸(shu)設備：升降(jiang)機、傳(chuan)菜梯(ti)、餐梯(ti)等。

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