中(zhong)式(shi)廚房設(she)備(bei)一(yi)般可(ke)分為熱廚區、儲(chu)藏(zang)設(she)備(bei)、洗滌(di)消(xiao)毒設(she)備(bei)、調理設(she)備(bei)、食品機械、制冷設(she)備(bei)。

1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲(bao)仔爐(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤(kao)爐(lu)。

2.儲藏設備(bei)：其(qi)分為食品(pin)儲藏部(bu)分,平(ping)板貨架、米(mi)面柜、打荷臺等，器物用品(pin)儲藏部(bu)分調料(liao)柜、售賣(mai)工(gong)作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能(neng)裝飾柜等。

3.洗滌(di)消毒設備：冷熱(re)水(shui)的供應系統、排(pai)水(shui)設備、洗物(wu)盆、洗碗(wan)機、高溫消毒柜等(deng)，洗滌(di)后(hou)在(zai)廚房操作(zuo)中(zhong)產(chan)生的垃圾處(chu)置設備等(deng)、食品垃圾粉(fen)碎器(qi)等(deng)設備。

4.調理設備：主要是調理的(de)(de)臺面，整理、切(qie)菜、配料(liao)、調制的(de)(de)工具和器皿。

5.食品機(ji)(ji)械：主要是和面機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)等。

6.制冷(leng)設(she)備(bei)：冷(leng)飲(yin)機、制冰機、冰柜、冷(leng)庫(ku)、冰箱(xiang)等。

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