深圳酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。深圳酒店廚房設備通常包括烹飪加(jia)熱設(she)(she)備(bei)，處(chu)理(li)加(jia)工(gong)類和清洗加(jia)工(gong)類器具，食物原料(liao)、器具和半成品的(de)常溫和低(di)溫儲(chu)存設(she)(she)備(bei)，通常用的(de)廚房的(de)配套設(she)(she)備(bei)等(deng)。

1、廚(chu)房內(nei)的燃氣(qi)燃油管道、閥門(men)需定期檢查，防止泄(xie)漏。如(ru)發(fa)現燃氣(qi)燃油泄(xie)漏，首(shou)先應(ying)關閉閥門(men)，及時通風，并嚴(yan)禁使用(yong)任何明火(huo)和啟(qi)動電源開關。

2、廚(chu)(chu)房中(zhong)(zhong)的氣瓶應集(ji)中(zhong)(zhong)在(zai)一起(qi)管理，距燈具或明(ming)火(huo)等高(gao)溫表(biao)面要有足夠的間距，以(yi)防高(gao)溫烤(kao)爆氣瓶，引起(qi)可燃(ran)氣體泄漏，造成火(huo)災。廚(chu)(chu)房中(zhong)(zhong)的灶(zao)具應安(an)裝在(zai)不燃(ran)材料上，與可燃(ran)物有足夠的間距，以(yi)防烤(kao)燃(ran)可燃(ran)物。

3、油(you)(you)炸食品時，鍋(guo)里的油(you)(you)不應該超過油(you)(you)鍋(guo)的三(san)分之(zhi)二，并注(zhu)意防(fang)止水滴和雜物掉入油(you)(you)鍋(guo)，致使食油(you)(you)溢(yi)出著火(huo)。與此(ci)同時，油(you)(you)鍋(guo)加熱(re)時應采(cai)用(yong)溫(wen)火(huo)，嚴防(fang)火(huo)勢過猛、油(you)(you)溫(wen)過高造成油(you)(you)鍋(guo)起火(huo)。

4、廚房(fang)灶具旁(pang)的(de)墻壁、抽油煙(yan)罩等容易(yi)污染處(chu)應(ying)天天清洗，油煙(yan)管道至(zhi)少應(ying)每半(ban)年清洗一次(ci)。

5、廚房(fang)內(nei)的(de)電(dian)器(qi)設(she)(she)(she)施應嚴格按技(ji)術(shu)規范鋪設(she)(she)(she)，嚴禁(jin)“以鋁代銅”的(de)現(xian)象發生(sheng)。廚房(fang)鋪設(she)(she)(she)電(dian)器(qi)線(xian)(xian)路(lu)應采(cai)用(yong)絕緣(yuan)導線(xian)(xian)穿硬PVC塑料(liao)管(guan)(guan)(guan)或鋼管(guan)(guan)(guan)進行明、暗(an)鋪設(she)(she)(she)，管(guan)(guan)(guan)口及(ji)管(guan)(guan)(guan)與管(guan)(guan)(guan)之間、管(guan)(guan)(guan)與其他附件相(xiang)連(lian)時(shi)，應采(cai)取相(xiang)應的(de) 防(fang)火(huo)措施，或采(cai)用(yong)瓷瓶明線(xian)(xian)鋪設(she)(she)(she)以及(ji)鉛皮線(xian)(xian)、塑料(liao)護套線(xian)(xian)明設(she)(she)(she)。廚房(fang)內(nei)使(shi)用(yong)的(de)電(dian)器(qi)開關、插座等電(dian)器(qi)設(she)(she)(she)備(bei)，以封閉(bi)式為佳，防(fang)止(zhi)(zhi)水(shui)從外面滲入，并(bing)應安裝在(zai)遠離煤氣、液化氣灶(zao)具(ju)的(de)地(di)方，以免(mian)開啟時(shi)產生(sheng)火(huo)花引起外泄的(de)煤氣和液化氣燃燒。廚房(fang)內(nei)運行的(de)各種機械設(she)(she)(she)備(bei)不(bu)得(de)超(chao)負(fu)荷用(yong)電(dian)，并(bing)應時(shi)刻注意在(zai)使(shi)用(yong)過程中防(fang)止(zhi)(zhi)電(dian)器(qi)設(she)(she)(she)備(bei)和線(xian)(xian)路(lu)受潮。

6、廚房內使用的各種(zhong)炊(chui)具，應(ying)選用經質量(liang)檢測部門檢驗合(he)格的產(chan)品，切忌貪圖便(bian)宜(yi)選擇(ze)不合(he)格的器具。與(yu)此同時這些器具還應(ying)嚴(yan)格按(an)規定(ding)進行(xing)操作，嚴(yan)防(fang)事故的發生。

7、廚房內應配備滅(mie)火毯，用來撲滅(mie)各類油鍋(guo)火災。另外，廚房內還應該配置一定量的(de)ABC干粉滅(mie)火器設施(shi)，并(bing)應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

8、操作人員應及時(shi)關閉所有(you)的燃氣燃油閥門(men)，切斷氣源、火源后方可離開。

9、每日收市前通知保(bao)安(an)部(bu)做收市前防火安(an) 全檢查。

10、嚴格遵守酒(jiu)店消防管理規程(cheng)，廚房員工(gong)要按照操作程(cheng)序(xu)操作灶具(ju)等器(qi)材。如部門內發生火(huo)災、傷殘(can)等安全事(shi)故，根據情節輕(qing)重分別處(chu)以口頭警(jing)告、書面(mian)警(jing)告后警(jing)告、開(kai)除(chu)處(chu)理，在出現(xian)惡性(xing)事(shi)故時，事(shi)故當事(shi)人(ren)及(ji)相關負責人(ren)重處(chu)，酒(jiu)店保留追究刑事(shi)責任的權利。

11、負責根據酒店安(an)全管理(li)規定管理(li)好危險(xian)品倉庫。

12、廚師長為本部門的防(fang)火(huo)安(an)全責任人，則(ze)本部門出現責任事故，由本部的防(fang)火(huo)責任人負責。

13、若一年內本部門無(wu)責任事(shi)故(gu)發生，酒店將根(gen)據實際情況給與獎勵。

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