為了讓幼(you)兒(er)(er)園(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)小朋友們有更(geng)好的(de)(de)(de)(de)學習環境(jing)，除了一些(xie)必要的(de)(de)(de)(de)幼(you)兒(er)(er)園(yuan)(yuan)配(pei)備齊全之外，幼(you)兒(er)(er)園(yuan)(yuan)廚房(fang)設(she)(she)(she)計在整個幼(you)兒(er)(er)園(yuan)(yuan)設(she)(she)(she)計中也(ye)是(shi)不(bu)能夠忽(hu)視的(de)(de)(de)(de)，大(da)型幼(you)兒(er)(er)園(yuan)(yuan)食堂(tang)廚房(fang)工(gong)程的(de)(de)(de)(de)設(she)(she)(she)計要點(dian)有哪些(xie)？

1.食(shi)堂(tang)的(de)功能間和(he)設(she)備(bei)要(yao)根據甲方(fang)的(de)要(yao)求(包括供應(ying)(ying)就餐(can)(can)人數(shu)和(he)供應(ying)(ying)的(de)主食(shi)和(he)菜肴種類、售餐(can)(can)方(fang)式(shi)等(deng))來設(she)置(zhi)，面積和(he)設(she)備(bei)的(de)數(shu)量、型(xing)號等(deng)配置(zhi),需要(yao)能滿足使用的(de)需求。

2.食(shi)堂的布局流(liu)程跟酒店(dian)飯店(dian)的不一樣，儲存間、粗加工間、熱(re)加工設備、主食(shi)間、涼菜間等都是(shi)傳統設計，如(ru)果有其(qi)他的設計需求，需要按照甲方(fang)的要求來做，一般(ban)的食(shi)堂是(shi)用半自助式(shi)售餐，需要參考經(jing)營(ying)方(fang)是(shi)否有人工出餐要求。

3.食堂的人員操作和(he)食品的處理運輸流(liu)程要順暢，不(bu)(bu)交(jiao)叉(cha)打架，生熟不(bu)(bu)交(jiao)叉(cha)，冷熱不(bu)(bu)交(jiao)叉(cha)，干凈(jing)和(he)臟亂不(bu)(bu)交(jiao)叉(cha)，各種人員、物料出入口要區分清(qing)楚。

4.對(dui)各(ge)作(zuo)間進行(xing)合理區劃、對(dui)功能區域布局(ju)或對(dui)設(she)備(bei)進行(xing)布局(ju)，需了解(jie)廚(chu)(chu)房(fang)的人(ren)、 物、信(xin)息等工作(zuo)流程，廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)布局(ju)與工藝流程的細節(jie)相(xiang)關。

5.了(le)解所選廚(chu)房(fang)設備(bei)的功能、技術參數指標，廚(chu)房(fang)設備(bei)有(you)爐具、蒸烤、制(zhi)冷(leng)、排 煙、凈化、調理、洗涮、消(xiao)毒、車架(jia)、展示、廚(chu)房(fang)機械、排煙通風(feng)等多種(zhong)系列。

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