中(zhong)式廚房設(she)(she)(she)備(bei)一(yi)般可分為熱廚區(qu)、儲藏(zang)設(she)(she)(she)備(bei)、洗滌(di)消(xiao)毒(du)設(she)(she)(she)備(bei)、調理設(she)(she)(she)備(bei)、食品機械、制冷設(she)(she)(she)備(bei)。

1.熱(re)廚(chu)區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具(ju)，蒸柜，電磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。

2.儲(chu)藏設備：其分為食品儲(chu)藏部分,平板貨架、米面柜(ju)(ju)、打荷(he)臺等，器物用品儲(chu)藏部分調(diao)料柜(ju)(ju)、售賣工(gong)作臺、各種底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多功(gong)能裝飾柜(ju)(ju)等。

3.洗滌(di)消毒設(she)(she)備(bei)：冷熱(re)水的(de)供應系(xi)統、排水設(she)(she)備(bei)、洗物盆(pen)、洗碗機、高溫消毒柜(ju)等(deng)，洗滌(di)后(hou)在廚房操作中(zhong)產生的(de)垃圾(ji)處置設(she)(she)備(bei)等(deng)、食品垃圾(ji)粉碎(sui)器等(deng)設(she)(she)備(bei)。

4.調(diao)理設備：主要是調(diao)理的臺面，整理、切(qie)菜、配料、調(diao)制的工具和(he)器皿。

5.食品機(ji)(ji)械：主要是(shi)和面機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)等。

6.制(zhi)冷(leng)設備：冷(leng)飲機、制(zhi)冰(bing)(bing)機、冰(bing)(bing)柜、冷(leng)庫、冰(bing)(bing)箱等。

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