鋸(ju)骨(gu)(gu)機(ji)(ji)是一(yi)種分(fen)割帶(dai)骨(gu)(gu)肉類產(chan)品的設備，也是酒店商用(yong)廚房(fang)里(li)面(mian)常用(yong)的廚房(fang)設備之一(yi)。常用(yong)的鋸(ju)骨(gu)(gu)機(ji)(ji)有(you)臺式(shi)和落地(di)式(shi)兩種，材質(zhi)一(yi)般(ban)用(yong)鋁鎂合金(jin)或(huo)者是不銹鋼為主。鋸(ju)骨(gu)(gu)機(ji)(ji)廣泛適用(yong)于各類中小型骨(gu)(gu)頭、冷凍肉，帶(dai)魚(yu)(yu)骨(gu)(gu)，冷凍魚(yu)(yu)，冰(bing)塊的加(jia)工。加(jia)工厚度易(yi)于控制(zhi)，出品成形整齊，鋸(ju)骨(gu)(gu)效果好，工作效率高，易(yi)清潔，安全衛生。

1、使用前對機器進(jin)行(xing)清潔，清洗鋸條及各工作部位(wei)。

2、設備外表面的維護，做到表面光(guang)潔(jie)，無食物碎渣殘(can)留。

3、使(shi)用前檢查電源控制(zhi)是否正常，如不正常，維(wei)修正常后方可操作使(shi)用。

4、使用完畢后(hou)對機(ji)器進行認(ren)真(zhen)清潔，打開機(ji)蓋，清潔工(gong)作臺、帶(dai)輪、肉(rou)渣收集盒等(deng)處(chu)的骨渣、肉(rou)沫，確保食品(pin)衛(wei)生(sheng)。

5、拆(chai)卸底(di)部(bu)帶輪(lun)注意是左旋(xuan)(xuan)螺紋(wen)，應向(xiang)(xiang)順(shun)時針(zhen)方向(xiang)(xiang)旋(xuan)(xuan)轉(zhuan)才能旋(xuan)(xuan)松。

6、電氣部件不可浸(jin)沒水中。

7、在(zai)工作(zuo)200小時以后(hou)(hou)，建議使用食品(pin)潤滑油潤滑張緊裝置的導向器，建議在(zai)使用5000小時后(hou)(hou)更換帶輪軸承。

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