現今餐飲行業競爭激烈，酒店要提升廚師的出餐速度，這樣才能為客戶提供更滿意的服務。合理規劃廚房設備布局，在提高廚師的工作效率和降低勞動強度的同時，還能確保食物衛生安全，對于大型酒店來說，食堂廚房設備的設計布局尤為重要。大型石家莊酒店廚房設備工程(cheng)如(ru)何設計才能提高出(chu)餐效率？

1、根據實際需要設計

按酒店(dian)檔次(ci)與出餐量(liang)設置(zhi)通道(dao)和寬度，既要滿足設備安裝就(jiu)位，又要滿足就(jiu)餐高峰通行的需(xu)要。在面積條件不允許的廚房內(nei)，需(xu)要利用設計通道(dao)的方(fang)法加以彌補，力(li)求通道(dao)與各種工作區域銜接(jie)簡捷順暢。

2、提高通(tong)道利(li)用效率

把通道(dao)設(she)(she)在(zai)工作區中間，通道(dao)兩邊可設(she)(she)工作間，此種(zhong)通道(dao)利用效率(lv)高于靠(kao)墻通道(dao)，因為靠(kao)墻通道(dao)只能一(yi)邊設(she)(she)門(men)。在(zai)較大的廚房內，在(zai)保證出餐、收殘(can)各行其道(dao)的前提下(xia)，設(she)(she)置(zhi)盡(jin)量少(shao)量的通道(dao)，提高廚房工作效率(lv)和(he)面積使用效率(lv)。

3、通行順暢

通(tong)道(dao)(dao)(dao)截彎取直，縮短通(tong)道(dao)(dao)(dao)長度，減少流通(tong)的(de)矛(mao)盾，盡量(liang)使傳菜、收殘專(zhuan)道(dao)(dao)(dao)專(zhuan)用，順暢便捷。通(tong)道(dao)(dao)(dao)若有(you)彎道(dao)(dao)(dao)，彎道(dao)(dao)(dao)處(chu)適當(dang)加寬(kuan)，在拐(guai)彎處(chu)隔斷多采用玻(bo)璃窗，使拐(guai)彎處(chu)的(de)盲區為可見通(tong)行，避免(mian)發(fa)生碰撞。

4、廚房設備爐具類

廚房設(she)備當中重要的(de)是爐(lu)具類，顧(gu)名(ming)思義(yi)爐(lu)具類包括(kuo)了燃氣爐(lu)、蒸柜、電磁(ci)爐(lu)、微波爐(lu)或電烤箱。爐(lu)具類產(chan)品(pin)(pin)是我們日常(chang)生活中必不可少的(de)，因(yin)此(ci)在(zai)挑選(xuan)的(de)時候應該注重產(chan)品(pin)(pin)質量。

5、廚(chu)房設(she)備處理加工(gong)類

廚(chu)房設備(bei)里面的處理加工類包括(kuo)和面機(ji)、饅頭(tou)機(ji)、壓面機(ji)、切菜機(ji)、絞肉(rou)機(ji)、榨壓汁(zhi)機(ji)等(deng)。

6、廚房儲存設備

用于食物原料、器(qi)具和半成品的常(chang)溫和低溫儲存設備包(bao)括平板貨架、米面柜(ju)、冰箱、冰柜(ju)、冷(leng)庫等。 

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