石家莊酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。石家莊酒店廚房設備通常包(bao)括(kuo)烹飪加熱設(she)備(bei)，處理加工類和(he)清(qing)洗加工類器具，食(shi)物原料、器具和(he)半成品的常溫(wen)和(he)低溫(wen)儲存設(she)備(bei)，通常用的廚(chu)房(fang)的配套設(she)備(bei)等(deng)。

1、廚房內的燃氣燃油(you)管道、閥(fa)門需定期檢(jian)查，防止泄漏。如發(fa)現燃氣燃油(you)泄漏，首(shou)先應關(guan)閉閥(fa)門，及時通風，并(bing)嚴禁(jin)使用(yong)任何明火(huo)和啟動電源(yuan)開關(guan)。

2、廚房中的(de)氣(qi)瓶(ping)應(ying)(ying)集中在(zai)一起管理(li)，距(ju)燈具或(huo)明火等高(gao)溫表面要有足(zu)(zu)夠的(de)間距(ju)，以防(fang)高(gao)溫烤爆氣(qi)瓶(ping)，引(yin)起可(ke)燃(ran)(ran)氣(qi)體泄漏，造成火災(zai)。廚房中的(de)灶具應(ying)(ying)安裝在(zai)不燃(ran)(ran)材(cai)料(liao)上(shang)，與可(ke)燃(ran)(ran)物有足(zu)(zu)夠的(de)間距(ju)，以防(fang)烤燃(ran)(ran)可(ke)燃(ran)(ran)物。

3、油(you)(you)炸食品時，鍋里的(de)油(you)(you)不應該超過(guo)油(you)(you)鍋的(de)三分(fen)之(zhi)二，并注意防止水滴和雜物掉入(ru)油(you)(you)鍋，致使食油(you)(you)溢出著火。與(yu)此同時，油(you)(you)鍋加熱時應采用(yong)溫火，嚴防火勢(shi)過(guo)猛、油(you)(you)溫過(guo)高造(zao)成(cheng)油(you)(you)鍋起火。

4、廚房灶具(ju)旁的墻壁、抽油煙(yan)罩等容易(yi)污染處應(ying)天天清(qing)洗，油煙(yan)管道(dao)至少應(ying)每半(ban)年清(qing)洗一次(ci)。

5、廚(chu)(chu)房內的電(dian)器(qi)設(she)施(shi)應嚴(yan)(yan)格按(an)技術規范鋪(pu)(pu)設(she)，嚴(yan)(yan)禁(jin)“以鋁代(dai)銅”的現象(xiang)發生。廚(chu)(chu)房鋪(pu)(pu)設(she)電(dian)器(qi)線(xian)(xian)路應采(cai)(cai)用(yong)(yong)絕緣導線(xian)(xian)穿硬PVC塑(su)料管或鋼(gang)管進行明(ming)、暗鋪(pu)(pu)設(she)，管口(kou)及(ji)(ji)管與管之間、管與其他(ta)附件相(xiang)連時，應采(cai)(cai)取相(xiang)應的 防火(huo)措施(shi)，或采(cai)(cai)用(yong)(yong)瓷瓶明(ming)線(xian)(xian)鋪(pu)(pu)設(she)以及(ji)(ji)鉛皮線(xian)(xian)、塑(su)料護套線(xian)(xian)明(ming)設(she)。廚(chu)(chu)房內使用(yong)(yong)的電(dian)器(qi)開關、插座等電(dian)器(qi)設(she)備(bei)，以封閉式為(wei)佳，防止水(shui)從外面滲入，并(bing)應安裝在遠(yuan)離煤氣(qi)、液化(hua)氣(qi)灶具的地方，以免開啟(qi)時產生火(huo)花引起外泄(xie)的煤氣(qi)和液化(hua)氣(qi)燃(ran)燒。廚(chu)(chu)房內運(yun)行的各種機械設(she)備(bei)不(bu)得超負荷(he)用(yong)(yong)電(dian)，并(bing)應時刻注意在使用(yong)(yong)過程中防止電(dian)器(qi)設(she)備(bei)和線(xian)(xian)路受潮。

6、廚房(fang)內使用的(de)(de)各(ge)種炊(chui)具(ju)，應選用經質量(liang)檢測部門檢驗合(he)格的(de)(de)產品，切(qie)忌貪圖便宜選擇不(bu)合(he)格的(de)(de)器具(ju)。與(yu)此同時這些(xie)器具(ju)還應嚴格按(an)規定進行(xing)操作，嚴防事(shi)故(gu)的(de)(de)發生。

7、廚房內(nei)應配(pei)備(bei)滅火毯(tan)，用來(lai)撲滅各類油鍋火災。另(ling)外，廚房內(nei)還(huan)應該配(pei)置一定(ding)量的(de)ABC干粉滅火器設(she)施，并應放置在明顯部位，以備(bei)緊(jin)急時所(suo)需。

8、操作人(ren)員(yuan)應及時關閉所(suo)有的(de)燃氣燃油(you)閥門，切斷氣源、火源后方可(ke)離(li)開。

9、每日收市前通知保安(an)部做(zuo)收市前防火安(an) 全檢(jian)查(cha)。

10、嚴(yan)格遵守酒(jiu)店消防管理(li)規程，廚房員工要按照操作程序操作灶具等(deng)器材。如部門內(nei)發生(sheng)火災、傷殘等(deng)安全事故，根據情節(jie)輕重(zhong)(zhong)分別處(chu)以口頭警(jing)(jing)告(gao)、書面警(jing)(jing)告(gao)后警(jing)(jing)告(gao)、開除處(chu)理(li)，在出(chu)現惡性事故時，事故當事人及相關(guan)負責人重(zhong)(zhong)處(chu)，酒(jiu)店保留追究刑事責任的權利。

11、負責根(gen)據酒(jiu)店(dian)安全管(guan)理(li)規(gui)定管(guan)理(li)好(hao)危(wei)險品倉庫。

12、廚師長為本(ben)部門(men)的防火(huo)(huo)安全責(ze)任(ren)人，則本(ben)部門(men)出現責(ze)任(ren)事故，由(you)本(ben)部的防火(huo)(huo)責(ze)任(ren)人負責(ze)。

13、若一年(nian)內本部門無(wu)責任事故(gu)發生，酒店將根據(ju)實際情況給(gei)與(yu)獎勵。

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