廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，宿遷商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。宿遷商用廚房設備使(shi)用(yong)頻率高，相(xiang)應的體積較(jiao)大(da)，功(gong)率也大(da)，較(jiao)重，當然(ran)價格也高。

餐飲業廚房(fang)功能區(qu)的劃(hua)分：主食庫，副(fu)食、干(gan)貨庫，腌制間(jian)(jian)(jian)(jian)，面點、小吃間(jian)(jian)(jian)(jian)，涼菜(cai)間(jian)(jian)(jian)(jian)，蔬菜(cai)初加工間(jian)(jian)(jian)(jian)，肉(rou)類、水產加工間(jian)(jian)(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)(jian)(jian)，打荷區(qu)，烹(peng)飪區(qu)，蒸煮區(qu)，配餐區(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)，就餐區(qu)。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜(ju)，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。

2、儲藏設備：分(fen)為(wei)食品儲藏部(bu)分(fen),平板(ban)貨架、米面柜(ju)(ju)、打荷臺等，器物(wu)用品儲藏部(bu)分(fen)：調料(liao)柜(ju)(ju)、售賣工(gong)作臺、各種底(di)柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多(duo)功(gong)能裝飾柜(ju)(ju)等。

3、食品機(ji)械：和面機(ji)、攪(jiao)拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋機(ji)等。

4、調理設備：調理臺面，整理、切(qie)菜(cai)、配(pei)料、調制的(de)工具和(he)器皿。

5、制冷(leng)設備：冷(leng)飲機、制冰(bing)機、冰(bing)柜(ju)、冷(leng)庫、冰(bing)箱等。

6、洗(xi)滌(di)消毒設備(bei)：冷熱水的供應系統、排水設備(bei)、洗(xi)物盆、洗(xi)碗(wan)機、高溫消毒柜(ju)等，洗(xi)滌(di)后(hou)在(zai)廚房操作中(zhong)產生(sheng)的垃圾處置設備(bei)等、食(shi)品垃圾粉碎器(qi)等設備(bei)。

7、運輸(shu)設(she)備：升降機、傳菜(cai)梯、餐梯等。

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