中(zhong)式廚(chu)房設(she)備一般可(ke)分為熱廚(chu)區(qu)、儲(chu)藏設(she)備、洗滌消毒設(she)備、調理設(she)備、食品機(ji)械、制(zhi)冷設(she)備。

1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸(zheng)飯(fan)柜，湯爐，煲(bao)仔爐具，蒸(zheng)柜，電(dian)磁爐，微波爐，烤爐。

2.儲藏設備：其(qi)分(fen)為食品(pin)(pin)儲藏部分(fen),平板貨架(jia)、米面柜(ju)、打(da)荷臺等，器物用(yong)品(pin)(pin)儲藏部分(fen)調料柜(ju)、售賣工作臺、各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝飾柜(ju)等。

3.洗(xi)滌消毒設(she)備：冷(leng)熱水的(de)供(gong)應(ying)系統、排水設(she)備、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高(gao)溫消毒柜等，洗(xi)滌后在廚(chu)房(fang)操作(zuo)中產(chan)生(sheng)的(de)垃圾處置設(she)備等、食(shi)品(pin)垃圾粉碎器等設(she)備。

4.調(diao)(diao)理設(she)備：主要是調(diao)(diao)理的(de)臺面，整理、切菜、配料、調(diao)(diao)制(zhi)的(de)工具(ju)和器(qi)皿。

5.食品機(ji)械：主要是和面機(ji)、攪(jiao)拌(ban)機(ji)、切片(pian)機(ji)、打蛋機(ji)等。

6.制(zhi)冷(leng)設備：冷(leng)飲(yin)機、制(zhi)冰(bing)機、冰(bing)柜、冷(leng)庫、冰(bing)箱等。

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