為保障商用廚(chu)房的衛生整潔，和用餐客(ke)戶(hu)的身(shen)體健康，需要每(mei)天進行清洗(xi)，下面(mian)一起來(lai)看看商用廚(chu)房排煙系(xi)統清洗(xi)方(fang)法：

1.切斷電源

首先(xian)(xian)重點清(qing)洗通過排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)同(tong)步平行(xing)的(de)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)道(dao)，商(shang)業場所的(de)廚(chu)房排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統都(dou)是大(da)型的(de)，不像家用(yong)的(de)抽油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)機那樣可(ke)以將(jiang)每個部分都(dou)拆下來，如排(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)的(de)清(qing)洗就需(xu)要技術人員進入煙(yan)(yan)(yan)道(dao)內(nei)，先(xian)(xian)用(yong)特制工具將(jiang)較(jiao)厚的(de)一部分油(you)(you)污鏟除。因(yin)堆積了大(da)量的(de)油(you)(you)污，需(xu)要用(yong)到比較(jiao)專業的(de)高(gao)效化油(you)(you)劑，用(yong)高(gao)壓(ya)清(qing)洗機噴射化油(you)(you)劑后(hou)半(ban)小時，用(yong)清(qing)水(shui)沖洗干凈。

2.清洗風機

經(jing)過(guo)長時間的運行后(hou)(hou)，風(feng)(feng)機的扇葉上會因為油污的堆積而變(bian)得厚(hou)重，風(feng)(feng)機內(nei)部(bu)空(kong)間也會因為油污的關系變(bian)小，排風(feng)(feng)效果就會越來(lai)越差。首(shou)先要(yao)將風(feng)(feng)機拆下(xia)來(lai)，清(qing)洗(xi)內(nei)部(bu)葉輪和(he)內(nei)壁；然后(hou)(hou)清(qing)洗(xi)風(feng)(feng)機表面。組裝前，要(yao)給風(feng)(feng)機內(nei)的傳(chuan)動裝置(zhi)添加潤滑油，確保風(feng)(feng)機靈活排風(feng)(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚房(fang)排(pai)煙(yan)系統的通風效(xiao)果還受到油(you)(you)煙(yan)凈化(hua)(hua)(hua)器(qi)的影響(xiang)。凈化(hua)(hua)(hua)器(qi)長時間使用(yong)(yong)過后，內部的板和過濾網上都(dou)會積有大量油(you)(you)污，油(you)(you)煙(yan)凈化(hua)(hua)(hua)效(xiao)果變差。有數據表(biao)明，80%左右的廚房(fang)排(pai)煙(yan)不(bu)暢，都(dou)是(shi)由于長期(qi)不(bu)重視對(dui)油(you)(you)煙(yan)凈化(hua)(hua)(hua)器(qi)內置(zhi)過濾網的清(qing)潔。油(you)(you)煙(yan)凈化(hua)(hua)(hua)器(qi)分多種類(lei)型，先用(yong)(yong)高(gao)效(xiao)清(qing)洗劑浸泡，再(zai)根(gen)據不(bu)同類(lei)型凈化(hua)(hua)(hua)器(qi)結合清(qing)洗機進(jin)行清(qing)洗。

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