不銹鋼宿遷商用廚房設備主要指對(dui)原料進行去皮、分割、切削、打碎等(deng)處理，以及面點制作的和面、包餡、成型(xing)等(deng)設備。

1.蔬菜加工機

蔬菜加工(gong)機通常(chang)配有(you)各種不同的切(qie)割(ge)具，可以(yi)將蔬菜、瓜果等烹飪原料切(qie)成塊、片、條、絲等各種形狀，且切(qie)出的原料厚薄均勻(yun)，整(zheng)齊一致。

2.蔬菜削皮機

蔬菜(cai)削皮機用于除(chu)去土豆(dou)、胡蘿卜、芋(yu)頭、生姜等脆質根、莖(jing)類蔬菜(cai)的(de)外皮，運用離心(xin)運動與物質之間(jian)相互摩擦(ca)來達到(dao)除(chu)皮效果。

3.切片機

切(qie)片(pian)(pian)(pian)機采用(yong)齒輪傳動方式，外殼(ke)為一體式不(bu)銹鋼結(jie)構(gou)，維修、清潔較為方便(bian)，所使(shi)用(yong)的刀片(pian)(pian)(pian)為一次鑄(zhu)造成型，刀片(pian)(pian)(pian)銳利耐(nai)用(yong)。切(qie)片(pian)(pian)(pian)機是(shi)切(qie)、刨(bao)肉(rou)片(pian)(pian)(pian)以及切(qie)脆性(xing)蔬菜(cai)片(pian)(pian)(pian)的專用(yong)工具。該機雖然只有一把刀具，但可根據(ju)需要，調(diao)節(jie)切(qie)刨(bao)厚度(du)。切(qie)片(pian)(pian)(pian)機在廚房常(chang)用(yong)來切(qie)割(ge)各式冷肉(rou)、土豆(dou)、蘿卜、藕片(pian)(pian)(pian)，尤其是(shi)刨(bao)切(qie)涮羊肉(rou)片(pian)(pian)(pian)，所切(qie)之片(pian)(pian)(pian)大小、厚薄一致、省工省力，使(shi)用(yong)頻率很高。

4. 食品切碎機

食品切(qie)碎機能快速進行色拉、餡料(liao)、肉(rou)類等(deng)切(qie)碎、攪(jiao)拌處(chu)理。不銹(xiu)鋼刀在高(gao)速旋轉(zhuan)的(de)同時，食物盆(pen)也在旋轉(zhuan)，加工(gong)效(xiao)率較高(gao)。食物及(ji)盆(pen)蓋均可(ke)拆卸，便于設備(bei)清洗。該機在灌腸(chang)餡料(liao)、漢(han)堡包料(liao)、各(ge)式點心餡料(liao)的(de)加工(gong)攪(jiao)拌方(fang)面十分便利。

5. 鋸骨機

鋸骨(gu)(gu)機(ji)是由不(bu)銹鋼(gang)架、電(dian)動(dong)機(ji)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)、環(huan)形(xing)鋼(gang)鋸條(tiao)、工(gong)作平(ping)鋼(gang)板(ban)、厚寬(kuan)度調節裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)及外部不(bu)銹鋼(gang)面組成。主(zhu)要用于(yu)切割(ge)(ge)大塊(kuai)(kuai)帶骨(gu)(gu)肉(rou)類，例如(ru)火腿、豬(zhu)大排(pai)(pai)、肋(lei)(lei)排(pai)(pai)、骨(gu)(gu)牛(niu)排(pai)(pai)、西冷(leng)(leng)牛(niu)排(pai)(pai)、牛(niu)仔肋(lei)(lei)排(pai)(pai)、牛(niu)膝骨(gu)(gu)、牛(niu)豬(zhu)腳及冷(leng)(leng)凍的(de)大塊(kuai)(kuai)牛(niu)肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)等食(shi)品原料。鋸骨(gu)(gu)機(ji)是通過電(dian)動(dong)機(ji)帶動(dong)環(huan)形(xing)鋼(gang)鋸條(tiao)轉(zhuan)動(dong)來切割(ge)(ge)食(shi)品的(de)，是大型賓館、餐館其(qi)切配中心、加(jia)工(gong)廚房不(bu)可缺少的(de)設(she)備，尤其(qi)是西餐廚房加(jia)工(gong)！骨(gu)(gu)牛(niu)排(pai)(pai)、西冷(leng)(leng)牛(niu)排(pai)(pai)、牛(niu)仔膝骨(gu)(gu)等發揮作用很大。

6. 絞肉機

絞(jiao)肉(rou)(rou)機(ji)(ji)由機(ji)(ji)架、傳(chuan)(chuan)動(dong)部件、絞(jiao)軸(zhou)、絞(jiao)刀(dao)、孔(kong)(kong)格(ge)柵(zha)組成。機(ji)(ji)架為一箱(xiang)體，傳(chuan)(chuan)動(dong)也很(hen)簡單，電動(dong)機(ji)(ji)輸出皮帶輪經一 級減速，把動(dong)力傳(chuan)(chuan)遞(di)給絞(jiao)軸(zhou)旋轉(zhuan)。絞(jiao)軸(zhou)是一根螺旋推進(jin)軸(zhou)，用(yong)以輸送肉(rou)(rou)塊。絞(jiao)刀(dao)連同絞(jiao)軸(zhou)一起旋轉(zhuan)，在絞(jiao)刀(dao)與(yu)軸(zhou)之(zhi)間有剪切(qie)柵(zha)板。絞(jiao)刀(dao)另一側是輸出肉(rou)(rou)餡(xian)的(de)孔(kong)(kong)格(ge)柵(zha)。使用(yong)時要把肉(rou)(rou)分割(ge)成小塊并去皮去骨(gu)，再由入口投(tou)進(jin)絞(jiao)肉(rou)(rou)機(ji)(ji)中，啟動(dong)機(ji)(ji)器后在孔(kong)(kong)格(ge)柵(zha)擠(ji)出肉(rou)(rou)餡(xian)。肉(rou)(rou)餡(xian)的(de)粗細可由絞(jiao)肉(rou)(rou)的(de)次數來決定，反復絞(jiao)幾次，肉(rou)(rou)餡(xian)則更(geng)加細碎。該機(ji)(ji)還可用(yong)于絞(jiao)切(qie)各類蔬(shu)菜、水果(guo)、干(gan)面包碎等，使用(yong)方(fang)便，用(yong)途很(hen)廣。

7. 和面機

和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)(ji)主要(yao)有(you)兩(liang)種類型(xing)，立式(shi)和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)(ji)和(he)(he)(he)(he)臥(wo)式(shi)和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)(ji)。和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)(ji)一般由機(ji)(ji)架、減速(su)器、攪(jiao)拌器、料(liao)(liao)缸等部件組成。使用(yong)時應先清(qing)洗(xi)料(liao)(liao)缸，再把(ba)所需(xu)攪(jiao)和(he)(he)(he)(he)的(de)面(mian)(mian)粉倒入(ru)缸內(nei)，然后啟動電機(ji)(ji)，機(ji)(ji)器在(zai)運(yun)轉 中把(ba)足量(liang)的(de)水徐(xu)徐(xu)加入(ru)缸內(nei)，合上蓋開(kai)始拌和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)團(tuan)。出料(liao)(liao)時需(xu)在(zai)機(ji)(ji)器停止運(yun)轉后方(fang)可(ke)取出面(mian)(mian) 團(tuan)。立式(shi)和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)(ji)的(de)優點是(shi)，面(mian)(mian)團(tuan)在(zai)攪(jiao)拌時，作用(yong)力(li)平穩，和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)均勻，料(liao)(liao)缸易清(qing)洗(xi)并且(qie)更換攪(jiao)拌器方(fang)便。臥(wo)式(shi)和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)(ji)的(de)優點是(shi)結構(gou)簡單，一般大(da)容量(liang)的(de)和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)機(ji)(ji)均采用(yong)臥(wo)式(shi)。

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