為(wei)了(le)讓(rang)幼(you)兒園(yuan)的(de)(de)小(xiao)朋友們有更好的(de)(de)學習環境，除了(le)一些必要的(de)(de)幼(you)兒園(yuan)配備齊(qi)全(quan)之外(wai)，幼(you)兒園(yuan)廚(chu)房設(she)(she)計(ji)在整個幼(you)兒園(yuan)設(she)(she)計(ji)中也是不能(neng)夠忽視的(de)(de)，大型(xing)幼(you)兒園(yuan)食堂廚(chu)房工程的(de)(de)設(she)(she)計(ji)要點有哪些？

1.食(shi)堂(tang)的(de)功能間和設備要根(gen)據甲方的(de)要求(包(bao)括供應(ying)就餐人數(shu)和供應(ying)的(de)主食(shi)和菜肴(yao)種類、售餐方式等)來設置，面積和設備的(de)數(shu)量、型號等配(pei)置,需要能滿足使用的(de)需求。

2.食堂(tang)(tang)的(de)布(bu)局流程跟酒店(dian)飯店(dian)的(de)不一(yi)(yi)樣，儲(chu)存間(jian)、粗加工間(jian)、熱加工設備、主食間(jian)、涼(liang)菜間(jian)等都是(shi)傳(chuan)統設計，如果有其(qi)他(ta)的(de)設計需求，需要(yao)按照甲(jia)方的(de)要(yao)求來(lai)做，一(yi)(yi)般的(de)食堂(tang)(tang)是(shi)用半自助(zhu)式售餐，需要(yao)參考經營方是(shi)否有人工出餐要(yao)求。

3.食堂的(de)人員操(cao)作和(he)食品的(de)處(chu)理(li)運輸流程要順(shun)暢，不交(jiao)叉(cha)打(da)架，生(sheng)熟不交(jiao)叉(cha)，冷熱不交(jiao)叉(cha)，干凈和(he)臟亂不交(jiao)叉(cha)，各種人員、物料出(chu)入口要區(qu)分清(qing)楚。

4.對(dui)各作間進行合理區劃、對(dui)功能區域布(bu)局或對(dui)設(she)備進行布(bu)局，需(xu)了解廚房的(de)人、 物、信息等工作流(liu)程，廚房設(she)備布(bu)局與工藝流(liu)程的(de)細節相關。

5.了解所選廚房(fang)設備(bei)的功能、技術參(can)數(shu)指(zhi)標，廚房(fang)設備(bei)有爐具、蒸烤、制冷、排 煙(yan)、凈化、調理、洗(xi)涮、消毒(du)、車架、展(zhan)示(shi)、廚房(fang)機械、排煙(yan)通風等多種(zhong)系(xi)列。

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