為(wei)了(le)讓(rang)幼(you)兒園(yuan)的(de)(de)小(xiao)朋友們有更好的(de)(de)學習環境,除了(le)一些必要的(de)(de)幼(you)兒園(yuan)配備齊(qi)全(quan)之外(wai),幼(you)兒園(yuan)廚(chu)房設(she)(she)計(ji)在整個幼(you)兒園(yuan)設(she)(she)計(ji)中也是不能(neng)夠忽視的(de)(de),大型(xing)幼(you)兒園(yuan)食堂廚(chu)房工程的(de)(de)設(she)(she)計(ji)要點有哪些?
1.食(shi)堂(tang)的(de)功能間和設備要根(gen)據甲方的(de)要求(包(bao)括供應(ying)就餐人數(shu)和供應(ying)的(de)主食(shi)和菜肴(yao)種類、售餐方式等)來設置,面積和設備的(de)數(shu)量、型號等配(pei)置,需要能滿足使用的(de)需求。
2.食堂(tang)(tang)的(de)布(bu)局流程跟酒店(dian)飯店(dian)的(de)不一(yi)(yi)樣,儲(chu)存間(jian)、粗加工間(jian)、熱加工設備、主食間(jian)、涼(liang)菜間(jian)等都是(shi)傳(chuan)統設計,如果有其(qi)他(ta)的(de)設計需求,需要(yao)按照甲(jia)方的(de)要(yao)求來(lai)做,一(yi)(yi)般的(de)食堂(tang)(tang)是(shi)用半自助(zhu)式售餐,需要(yao)參考經營方是(shi)否有人工出餐要(yao)求。
3.食堂的(de)人員操(cao)作和(he)食品的(de)處(chu)理(li)運輸流程要順(shun)暢,不交(jiao)叉(cha)打(da)架,生(sheng)熟不交(jiao)叉(cha),冷熱不交(jiao)叉(cha),干凈和(he)臟亂不交(jiao)叉(cha),各種人員、物料出(chu)入口要區(qu)分清(qing)楚。
4.對(dui)各作間進行合理區劃、對(dui)功能區域布(bu)局或對(dui)設(she)備進行布(bu)局,需(xu)了解廚房的(de)人、 物、信息等工作流(liu)程,廚房設(she)備布(bu)局與工藝流(liu)程的(de)細節相關。
5.了解所選廚房(fang)設備(bei)的功能、技術參(can)數(shu)指(zhi)標,廚房(fang)設備(bei)有爐具、蒸烤、制冷、排 煙(yan)、凈化、調理、洗(xi)涮、消毒(du)、車架、展(zhan)示(shi)、廚房(fang)機械、排煙(yan)通風等多種(zhong)系(xi)列。
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幼兒(er)園食堂廚(chu)房(fang)設(she)備設(she)計(ji)規劃至關重要,關乎孩(hai)子們的(de)飲(yin)食安全與健康成長。那么如(ru)何合(he)理設(she)計(ji)幼兒(er)園食堂廚(chu)房(fang)設(she)備?一、廚(chu)房(fang)的(de)功(gong)能區(qu)域(yu)包括食材(cai)儲(chu)存、食材(cai)準(zhun)備、烹飪、配餐和(he)清潔(jie)等區(qu)域(yu)。每(mei)個(ge)區(qu)域(yu)都要布局合(he)理,方便工作...
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酒店廚房工(gong)程的(de)設(she)備維護(hu)與保(bao)養是保(bao)證(zheng)廚房運行順利(li)、食品安全(quan)和顧客滿意(yi)度(du)的(de)關鍵。要確保(bao)設(she)備的(de)維護(hu)與保(bao)養,酒店管(guan)理人員可以(yi)采取以(yi)下措(cuo)施:1.建立設(she)備維護(hu)計(ji)劃:制定詳細的(de)設(she)備維護(hu)計(ji)劃,包括設(she)備的(de)檢査(cha)、清潔、保(bao)...
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廚(chu)(chu)房(fang)設備是日常(chang)生活中不可或缺的一部(bu)分(fen),正確(que)的保(bao)養和(he)管(guan)理方法對(dui)于(yu)延長設備使(shi)用(yong)壽(shou)命、確(que)保(bao)使(shi)用(yong)安全至關重要。廚(chu)(chu)房(fang)設備的保(bao)養和(he)管(guan)理要點:一、定期檢(jian)(jian)查(cha)廚(chu)(chu)房(fang)設備應(ying)定期進(jin)行檢(jian)(jian)查(cha),以確(que)保(bao)其正常(chang)運(yun)轉(zhuan)。檢(jian)(jian)查(cha)內(nei)容包(bao)括設備電(dian)...
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