一、衛生

蘇州酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說，蘇州酒店廚房設備內在質量要過(guo)關，現在市場上的(de)櫥柜設計(ji)，密封技(ji)術全部(bu)采用的(de)是防(fang)蟑條密封，有效的(de)防(fang)止食物受到污染。

二、防火

現在的蘇州酒店廚房設備雖(sui)然發展迅(xun)速，甚至于(yu)無名火(huo)(huo)設(she)(she)備的出現(xian)，引(yin)起(qi)了廚(chu)(chu)房的革命，但(dan)是(shi)大多數的設(she)(she)備還(huan)是(shi)使用(yong)明火(huo)(huo)，所以設(she)(she)備的防(fang)火(huo)(huo)阻(zu)燃能力，直接決定(ding)了廚(chu)(chu)具乃至于(yu)酒店的安全，特別應該注(zhu)意的是(shi)廚(chu)(chu)具表面的防(fang)火(huo)(huo)能力。所以酒店選擇(ze)廚(chu)(chu)房設(she)(she)備，要選擇(ze)正(zheng)規(gui)廠家生產的，使用(yong)不(bu)燃阻(zu)燃材料制作的廚(chu)(chu)具。

三、方便

酒店的(de)獨(du)特服(fu)務特點，要求酒店廚房的(de)操作(zuo)要有(you)一個(ge)合理的(de)流程。同(tong)時廚房設備的(de)設計，要考慮到日后(hou)使(shi)用的(de)方便性。如灶(zao)臺的(de)高度(du)，吊柜的(de)擺放位置(zhi)等，都要符(fu)合人體工程原理和廚房操作(zuo)程序。

四、美觀

隨著廚(chu)房生(sheng)活(huo)受關注程度的(de)增加，造型(xing)美(mei)觀的(de)產品成為市場的(de)主流。由于持久(jiu)性的(de)要(yao)求，廚(chu)房設備還要(yao)有防污染、便于清潔的(de)性能，產品材質能夠有抗油(you)漬和抗油(you)煙(yan)的(de)能力(li)，保證廚(chu)房設備能夠長(chang)久(jiu)的(de)潔凈如新。

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