隨著現在餐飲業與蘇州酒店廚房設備設(she)計人員更關注(zhu)廚房(fang)設(she)計布局和空(kong)間安排，無論是按照(zhao)相關的法(fa)律法(fa)規(gui)，還是為了節約成本，都要合理的選擇或(huo)定制(zhi)廚房(fang)設(she)備的規(gui)格與尺寸(cun)。

1、 私人訂制

蘇州酒店廚房設備的(de)尺(chi)寸可根(gen)據廚房場地(di)的(de)限制進行選擇(ze)，大多(duo)數電器、水(shui)池、工作臺、空調柜(ju)和(he)其他控制臺設(she)備都可以定制。攪(jiao)拌機、絞肉機和(he)蔬菜切碎機等(deng)發(fa)動機設(she)備無法定制。

電器固(gu)定(ding)產品(pin)(pin)的(de)價(jia)格(ge)往往比傳統電器的(de)價(jia)格(ge)高得多。控制臺的(de)固(gu)定(ding)產品(pin)(pin)價(jia)格(ge)與材料、質量(liang)和板厚有關，價(jia)格(ge)各不相同(tong)。

因為餐桌不銹鋼產(chan)(chan)(chan)品(pin)是由廚房設備制造商生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的，也可以說(shuo)所(suo)有的控制臺產(chan)(chan)(chan)品(pin)都可以定制。

爐子等設備的(de)(de)(de)定(ding)制(zhi)不(bu)會改變(bian)爐頭的(de)(de)(de)尺(chi)寸，但可(ke)以(yi)根(gen)據客戶的(de)(de)(de)要求改變(bian)爐子的(de)(de)(de)尺(chi)寸，從而調整風(feng)量，以(yi)滿(man)足節能(neng)或烈火(huo)的(de)(de)(de)要求;桌子的(de)(de)(de)大小也(ye)可(ke)以(yi)根(gen)據需要進(jin)行調整。

2、 酒店(dian)廚房爐灶和水池(chi)常見尺(chi)寸(cun)介紹

爐子(zi)也叫鍋臺，是烹飪(ren)時使用的(de)操作平臺。現代爐子(zi)包括三個部分(fen)：爐子(zi)、水池和控制臺。

爐(lu)子的(de)高(gao)度(du)(du)和(he)寬度(du)(du)應符(fu)合(he)人體(ti)工(gong)程學(xue)(xue)原理，不得(de)過(guo)高(gao)或過(guo)低(di)。酒店爐(lu)灶的(de)尺寸一般為1200~2200mm長(chang)，800~850mm高(gao)。高(gao)度(du)(du)是按(an)照人體(ti)工(gong)程學(xue)(xue)的(de)標(biao)準來測量(liang)的(de)。此外，這個(ge)高(gao)度(du)(du)還可(ke)以防止(zhi)蟑螂、螞(ma)蟻和(he)其他害蟲污(wu)染食物(wu)，并確(que)保廚房食物(wu)儲存(cun)的(de)衛生。通常的(de)三眼爐(lu)一般長(chang)1800mm，四眼爐(lu)一般長(chang)2500mm或2200mm。

水池(chi)有(you)單星、雙星和三星。水池(chi)高度(du)(du)一(yi)般為800mm，底板高度(du)(du)為150mm，長度(du)(du)為600~1800mm，寬度(du)(du)分別為600mm、760mm和800mm。以上只(zhi)是標(biao)準產(chan)品(pin)(pin)的尺寸(cun)。可根據設計要(yao)求和客(ke)戶需求更改(gai)定制產(chan)品(pin)(pin)的尺寸(cun)。

除了爐灶和空調外，蘇州酒店廚房設備還包括制(zhi)冷設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、烘焙設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、清洗設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、肉類/蔬(shu)菜(cai)和(he)水果加工設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)以及自(zi)助餐設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)。

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