中式廚房設(she)(she)(she)(she)備一(yi)般可分(fen)為熱廚區、儲藏設(she)(she)(she)(she)備、洗滌消毒設(she)(she)(she)(she)備、調(diao)理設(she)(she)(she)(she)備、食品機械、制冷設(she)(she)(she)(she)備。

1.熱廚區：燃氣炒(chao)灶，蒸飯柜，湯(tang)爐(lu)，煲仔(zi)爐(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)，微(wei)波爐(lu)，烤爐(lu)。

2.儲(chu)藏(zang)設備：其(qi)分(fen)為食品儲(chu)藏(zang)部分(fen),平板貨架、米面柜、打荷(he)臺等，器物用品儲(chu)藏(zang)部分(fen)調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多(duo)功能(neng)裝飾(shi)柜等。

3.洗滌(di)消毒(du)設(she)備(bei)：冷熱水的(de)供應系(xi)統、排水設(she)備(bei)、洗物盆、洗碗機、高溫消毒(du)柜等，洗滌(di)后(hou)在廚(chu)房操作中產生的(de)垃(la)圾處(chu)置設(she)備(bei)等、食品垃(la)圾粉碎器(qi)等設(she)備(bei)。

4.調理設備：主要是調理的(de)臺面，整理、切菜、配料、調制的(de)工具和(he)器皿(min)。

5.食品機(ji)械：主要是和面機(ji)、攪拌(ban)機(ji)、切(qie)片機(ji)、打蛋(dan)機(ji)等(deng)。

6.制冷(leng)(leng)設(she)備(bei)：冷(leng)(leng)飲機、制冰機、冰柜、冷(leng)(leng)庫、冰箱等(deng)。

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