隨(sui)著科學技術的發展，廚房設備的種(zhong)類越(yue)來越(yue)多，使用(yong)方法也越(yue)來越(yue)精致。

使用臺州商用廚房設備時(shi)應注意哪些(xie)安全(quan)事項？

1.臺州商用廚房設備中(zhong)使用的各(ge)種商(shang)(shang)用廚(chu)具，需(xu)選擇質量檢驗部門檢驗合格的廚(chu)具產品，在使用商(shang)(shang)用廚(chu)具時也應嚴(yan)格按照廚(chu)具的操作(zuo)(zuo)說明操作(zuo)(zuo)，防止事故發生(sheng)。

2.制作油(you)炸(zha)食品時，油(you)鍋(guo)(guo)中(zhong)的食用(yong)油(you)量(liang)控制在(zai)2/3。油(you)炸(zha)過程中(zhong)，油(you)鍋(guo)(guo)應(ying)用(yong)溫火加(jia)熱，防止油(you)溫過高引起油(you)鍋(guo)(guo)起火，防止水和雜(za)物落入油(you)鍋(guo)(guo)，導致食用(yong)油(you)濺火。

3.定期檢查廚(chu)房內的燃(ran)(ran)氣(qi)燃(ran)(ran)油(you)管道、閥門，防(fang)止燃(ran)(ran)氣(qi)燃(ran)(ran)油(you)泄漏。如發現(xian)燃(ran)(ran)氣(qi)和燃(ran)(ran)油(you)泄漏，立即(ji)關閉閥門，嚴禁使用明火和啟動電(dian)源開關，及(ji)時打開通風(feng)(feng)口通風(feng)(feng)，組織廚(chu)房人員疏散。

4.完成的(de)工作后，操作人員(yuan)在離(li)開(kai)前需仔細檢查燃氣(qi)門。

5.廚房(fang)(fang)內(nei)(nei)的(de)(de)氣(qi)瓶應(ying)集中管理，與燈具或(huo)明火等高(gao)溫表面有足夠的(de)(de)距(ju)離(li)，防(fang)止氣(qi)瓶高(gao)溫烘烤，造成可燃(ran)氣(qi)體泄漏和火災。廚房(fang)(fang)內(nei)(nei)的(de)(de)灶具應(ying)安裝在(zai)不(bu)燃(ran)材(cai)料上，與可燃(ran)材(cai)料有足夠的(de)(de)距(ju)離(li)，以防(fang)止可燃(ran)材(cai)料燃(ran)燒。

6.廚(chu)房內應(ying)(ying)配備滅火毯，用來撲(pu)滅各(ge)類油鍋火災(zai)。此外廚(chu)房還應(ying)(ying)配備一定(ding)數量的ABC干(gan)粉滅火器設施(shi)，并應(ying)(ying)放置在緊急情(qing)況下所需的明(ming)顯部位。

7.廚(chu)房的衛生也(ye)很(hen)重(zhong)要，廚(chu)房爐子(zi)旁邊的墻(qiang)壁油(you)煙罩容易(yi)被油(you)污污染，需要每(mei)(mei)天清洗，油(you)煙管(guan)道至少每(mei)(mei)半年清洗一(yi)次。

8.嚴格遵守酒(jiu)店、食堂(tang)消防安全管理規定，員工應按商業廚房的操作程序使用爐灶(zao)等設(she)備。

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