不銹鋼臺州商用廚房設備主要指對原料(liao)進行去皮(pi)、分割、切削、打碎等處理，以及(ji)面點(dian)制作的(de)和面、包(bao)餡、成(cheng)型等設備。

1.蔬菜加工機

蔬(shu)菜(cai)加(jia)工機(ji)通常配有各種不同的切(qie)(qie)(qie)割具，可(ke)以將蔬(shu)菜(cai)、瓜果等(deng)烹飪原料切(qie)(qie)(qie)成塊(kuai)、片、條、絲(si)等(deng)各種形狀，且切(qie)(qie)(qie)出(chu)的原料厚(hou)薄均勻(yun)，整齊(qi)一致。

2.蔬菜削皮機

蔬(shu)菜(cai)削(xue)皮機用(yong)于除去土豆、胡蘿(luo)卜、芋(yu)頭、生(sheng)姜等脆質根、莖類蔬(shu)菜(cai)的外皮，運用(yong)離(li)心(xin)運動與物質之間相互摩(mo)擦(ca)來達(da)到除皮效(xiao)果。

3.切片機

切(qie)片(pian)(pian)(pian)機采用齒輪傳動(dong)方(fang)式(shi)，外殼為(wei)一(yi)(yi)體(ti)式(shi)不銹(xiu)鋼結構，維修、清潔較(jiao)為(wei)方(fang)便，所(suo)使用的刀(dao)片(pian)(pian)(pian)為(wei)一(yi)(yi)次鑄(zhu)造(zao)成(cheng)型，刀(dao)片(pian)(pian)(pian)銳利耐用。切(qie)片(pian)(pian)(pian)機是(shi)切(qie)、刨肉片(pian)(pian)(pian)以(yi)及切(qie)脆性蔬菜片(pian)(pian)(pian)的專用工具。該機雖然只(zhi)有(you)一(yi)(yi)把刀(dao)具，但可根據需要，調節切(qie)刨厚(hou)度。切(qie)片(pian)(pian)(pian)機在廚房常(chang)用來切(qie)割各式(shi)冷肉、土豆、蘿(luo)卜、藕片(pian)(pian)(pian)，尤(you)其是(shi)刨切(qie)涮羊肉片(pian)(pian)(pian)，所(suo)切(qie)之片(pian)(pian)(pian)大小、厚(hou)薄一(yi)(yi)致、省(sheng)(sheng)工省(sheng)(sheng)力，使用頻率很高。

4. 食品切碎機

食品切(qie)碎機能快速進行色(se)拉、餡料(liao)(liao)(liao)、肉類等切(qie)碎、攪拌處理。不銹(xiu)鋼(gang)刀在(zai)高速旋(xuan)轉的(de)同時，食物(wu)盆也(ye)在(zai)旋(xuan)轉，加工(gong)效率較高。食物(wu)及盆蓋(gai)均(jun)可拆卸(xie)，便(bian)于設備清洗。該機在(zai)灌腸餡料(liao)(liao)(liao)、漢堡包料(liao)(liao)(liao)、各式點心(xin)餡料(liao)(liao)(liao)的(de)加工(gong)攪拌方面十分便(bian)利(li)。

5. 鋸骨機

鋸骨(gu)機(ji)是由(you)不銹鋼(gang)(gang)架、電動機(ji)裝置、環形(xing)鋼(gang)(gang)鋸條、工(gong)(gong)作(zuo)平鋼(gang)(gang)板、厚(hou)寬度調節(jie)裝置及(ji)外部不銹鋼(gang)(gang)面組(zu)成。主(zhu)要用(yong)于(yu)切(qie)割大(da)(da)塊帶骨(gu)肉類，例如火腿、豬大(da)(da)排(pai)、肋排(pai)、骨(gu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)、西(xi)冷牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)仔(zi)肋排(pai)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)膝骨(gu)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)豬腳及(ji)冷凍(dong)的(de)大(da)(da)塊牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉、豬肉等食(shi)品(pin)原料。鋸骨(gu)機(ji)是通過電動機(ji)帶動環形(xing)鋼(gang)(gang)鋸條轉(zhuan)動來切(qie)割食(shi)品(pin)的(de)，是大(da)(da)型賓館(guan)、餐(can)館(guan)其切(qie)配中心、加工(gong)(gong)廚房不可缺少的(de)設備，尤其是西(xi)餐(can)廚房加工(gong)(gong)！骨(gu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)、西(xi)冷牛(niu)(niu)(niu)(niu)排(pai)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)仔(zi)膝骨(gu)等發揮作(zuo)用(yong)很(hen)大(da)(da)。

6. 絞肉機

絞(jiao)肉(rou)(rou)機(ji)由機(ji)架、傳(chuan)動(dong)部件(jian)、絞(jiao)軸、絞(jiao)刀(dao)、孔格柵組成。機(ji)架為一箱體，傳(chuan)動(dong)也很(hen)簡(jian)單，電動(dong)機(ji)輸出皮(pi)帶輪經一 級減速，把動(dong)力(li)傳(chuan)遞給絞(jiao)軸旋轉。絞(jiao)軸是一根螺(luo)旋推進軸，用(yong)以輸送肉(rou)(rou)塊。絞(jiao)刀(dao)連同絞(jiao)軸一起旋轉，在絞(jiao)刀(dao)與軸之間有剪切(qie)柵板。絞(jiao)刀(dao)另一側是輸出肉(rou)(rou)餡(xian)的(de)孔格柵。使用(yong)時要把肉(rou)(rou)分割成小塊并去(qu)皮(pi)去(qu)骨，再由入(ru)口投進絞(jiao)肉(rou)(rou)機(ji)中，啟動(dong)機(ji)器后在孔格柵擠出肉(rou)(rou)餡(xian)。肉(rou)(rou)餡(xian)的(de)粗細(xi)可由絞(jiao)肉(rou)(rou)的(de)次數來決(jue)定，反復(fu)絞(jiao)幾次，肉(rou)(rou)餡(xian)則(ze)更加細(xi)碎。該機(ji)還(huan)可用(yong)于絞(jiao)切(qie)各(ge)類蔬菜、水果、干面包(bao)碎等，使用(yong)方(fang)便(bian)，用(yong)途(tu)很(hen)廣。

7. 和面機

和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)主要有兩(liang)種(zhong)類型，立式(shi)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)和(he)臥(wo)式(shi)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)。和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)一般(ban)由機(ji)(ji)(ji)架、減速器(qi)、攪拌(ban)器(qi)、料缸(gang)等(deng)部件組(zu)成(cheng)。使用時(shi)應先清(qing)洗料缸(gang)，再(zai)把所需攪和(he)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉倒(dao)入缸(gang)內(nei)，然后啟動電機(ji)(ji)(ji)，機(ji)(ji)(ji)器(qi)在運轉 中把足量的(de)水徐(xu)徐(xu)加入缸(gang)內(nei)，合上蓋(gai)開始(shi)拌(ban)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)團。出(chu)(chu)料時(shi)需在機(ji)(ji)(ji)器(qi)停(ting)止運轉后方可取出(chu)(chu)面(mian)(mian)(mian)(mian) 團。立式(shi)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)的(de)優(you)點(dian)是(shi)，面(mian)(mian)(mian)(mian)團在攪拌(ban)時(shi)，作(zuo)用力平穩(wen)，和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)均勻(yun)，料缸(gang)易(yi)清(qing)洗并且(qie)更換攪拌(ban)器(qi)方便。臥(wo)式(shi)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)的(de)優(you)點(dian)是(shi)結(jie)構簡單(dan)，一般(ban)大容量的(de)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)均采用臥(wo)式(shi)。

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