由(you)于(yu)商業廚(chu)(chu)(chu)房規模較大，就餐人數較多，因此更要注意食堂的安(an)全衛(wei)生。容易滋(zi)生細菌的地(di)方一定(ding)要定(ding)期清(qing)潔消毒，做到(dao)防患于(yu)未然(ran)，保護(hu)廚(chu)(chu)(chu)房員工和顧客的安(an)全及身體健(jian)康。商業廚(chu)(chu)(chu)房中哪些地(di)方容易滋(zi)生細菌，又該如何消滅這些細菌？

商業廚房中容(rong)易滋(zi)生細菌的(de)地方主要有以下幾個：

1.廚房水槽

將餐具放(fang)入(ru)水槽中會(hui)導致其成(cheng)為細菌和病毒的(de)滋生(sheng)地，繁殖地，清(qing)潔(jie)后，細菌和病毒仍然存在。簡(jian)單的(de)沖(chong)洗無法(fa)消除(chu)它們(men)。需要提前用肥皂和水清(qing)潔(jie)，然后用4升水稀(xi)釋3/4杯漂白(bai)劑(ji)，或使用含有(you)漂白(bai)劑(ji)的(de)清(qing)潔(jie)劑(ji)。等待至少五分鐘，再用此溶液或清(qing)潔(jie)劑(ji)擦拭。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)廚房還沒有感應水(shui)龍頭(tou)(tou)，所以臟(zang)手(shou)肯(ken)定會弄臟(zang)水(shui)龍頭(tou)(tou)和手(shou)柄。日常用抗菌(jun)布(bu)清潔可(ke)以減少細菌(jun)和病毒的數(shu)量，需要用幾塊布(bu)反復(fu)擦拭才能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌和(he)病毒喜歡隱(yin)藏(zang)在(zai)潮濕(shi)的裂縫中。使用臟海(hai)(hai)(hai)綿(mian)會將細菌和(he)病毒傳播到廚房(fang)的其他(ta)部(bu)分，因(yin)此請確保每周清(qing)潔海(hai)(hai)(hai)綿(mian)，并且當海(hai)(hai)(hai)綿(mian)開始脫落時需(xu)更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水很明顯，您可能(neng)需要(yao)將其擦(ca)干凈。但你有沒有想(xiang)過(guo)(guo)清(qing)潔那(nei)些被粘手(shou)指觸摸過(guo)(guo)的按鈕？清(qing)潔微波爐時，別忘了(le)用消(xiao)毒濕巾(jin)清(qing)潔！

5.冰箱

菜間是細菌(jun)、病毒容易繁(fan)殖的(de)地方。沙門氏菌(jun)、霉(mei)菌(jun)和酵母(mu)菌(jun)都可(ke)以在(zai)這里找到。在(zai)放置食物時，一定要注(zhu)意生熟(shu)分(fen)開。另外，記(ji)得(de)將海(hai)鮮和肉(rou)類分(fen)開存放。每月(yue)至少清潔一次。如果有汁液(ye)泄漏，需立(li)即清洗。

6.砧板

研究發現，至(zhi)少18%的切(qie)菜板含有大腸(chang)桿(gan)菌。因此，切(qie)記生熟食物分開放(fang)在(zai)不同的菜板上(shang)，防(fang)止交叉感染(ran)。使用后可以(yi)用熱(re)水清(qing)洗，并用廚房(fang)用紙(zhi)擦拭干(gan)燥。

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