一、灶具設備

目前用的(de)(de)比較多的(de)(de)是天然氣(qi)(qi)或(huo)者液化氣(qi)(qi)灶，其中常(chang)見的(de)(de)設(she)備(bei)有：雙(shuang)頭(tou)單尾(wei)灶，雙(shuang)頭(tou)雙(shuang)尾(wei)灶，單頭(tou)單尾(wei)灶，雙(shuang)頭(tou)和單頭(tou)的(de)(de)低(di)湯(tang)灶，單門(men)(men)、雙(shuang)門(men)(men)以及三門(men)(men)蒸柜等(deng)。日韓式(shi)廚房還要用到鐵板燒設(she)備(bei)等(deng)。這些燃氣(qi)(qi)設(she)備(bei)一(yi)般要經過(guo)相關部門(men)(men)的(de)(de)檢測，方可使(shi)用。隨(sui)著電(dian)磁(ci)技(ji)術(shu)的(de)(de)發展(zhan)，現在(zai)已有一(yi)部分廚房開始使(shi)用電(dian)磁(ci)灶具，綠色環保，節省成(cheng)本。

二、排煙通風設備

為了食物(wu)衛生和廚(chu)房人員健康，排煙系統是(shi)每(mei)個廚(chu)房需(xu)要(yao)的(de)設(she)施。常見的(de)設(she)備有(you)油網煙罩(zhao)，運水(shui)煙罩(zhao)，油煙凈化器，風(feng)機等設(she)備。此(ci)類(lei)設(she)備的(de)安裝要(yao)根據燃(ran)氣設(she)備的(de)多(duo)少以及面積來測算(suan)，大于燃(ran)氣面積的(de)20%以上，才(cai)能保證空(kong)氣的(de)質量，衛生部門(men)(men)也會有(you)專門(men)(men)的(de)抽查檢測。

三、調理設備

此類設(she)備數(shu)量較多，主要有(you)這(zhe)幾種：工作(zuo)(zuo)臺(tai)(tai)架，用來(lai)切菜(cai)、放蔬菜(cai)、米面等(deng)。常(chang)用到的有(you)操(cao)作(zuo)(zuo)臺(tai)(tai)、米面架、3-5層貨架、木案工作(zuo)(zuo)臺(tai)(tai)、水池等(deng)設(she)備，以不(bu)銹鋼制品為(wei)主。

四、機械類設備

主要(yao)用到的(de)(de)是一些(xie)相對(dui)小型(xing)的(de)(de)機(ji)(ji)械(xie)類的(de)(de)設(she)備，比較常用的(de)(de)產品(pin)有切片機(ji)(ji)，攪拌機(ji)(ji)，和面(mian)機(ji)(ji)，壓面(mian)機(ji)(ji)，豆漿機(ji)(ji)，咖(ka)啡機(ji)(ji)，制(zhi)冰機(ji)(ji)等(deng)產品(pin)，這些(xie)機(ji)(ji)械(xie)品(pin)牌種類很多，功能也(ye)參(can)差不齊(qi)，一般是要(yao)根據廚房的(de)(de)檔(dang)次需要(yao)來配備的(de)(de)。

五、制冷保溫設備

為了原材料的存(cun)放，常常要(yao)用到冰柜，以4門(men)(men)、6門(men)(men)較(jiao)常見，為了能維持食品的溫度(du)，還需要(yao)有保(bao)溫臺(tai)、售(shou)飯(fan)臺(tai)等設(she)備(bei)，熱水器也是必不可少的設(she)備(bei)。

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