隨著現在餐飲業與泰州酒店廚房設備設計人員更關注廚房(fang)設計布局和空間安排，無(wu)論是按照相(xiang)關的(de)法律法規，還是為了節約成本，都要合理的(de)選擇或定制廚房(fang)設備的(de)規格與尺寸。

1、 私人訂制

泰州酒店廚房設備的(de)尺(chi)寸可根據廚房場(chang)地的(de)限制(zhi)(zhi)進行選擇(ze)，大多(duo)數電器、水池、工作臺、空調柜和其他控制(zhi)(zhi)臺設(she)備都(dou)可以定制(zhi)(zhi)。攪拌機、絞肉機和蔬菜切碎機等發動機設(she)備無法定制(zhi)(zhi)。

電器固(gu)(gu)定產品的價格(ge)往往比(bi)傳統(tong)電器的價格(ge)高得多。控(kong)制臺的固(gu)(gu)定產品價格(ge)與材料、質(zhi)量(liang)和(he)板厚有關(guan)，價格(ge)各不相同。

因為餐桌不銹鋼產品是(shi)由(you)廚(chu)房設備制造商生(sheng)產的(de)，也可(ke)以說(shuo)所(suo)有的(de)控制臺產品都可(ke)以定制。

爐(lu)子等設備的定(ding)制不會改變爐(lu)頭的尺寸，但可(ke)以(yi)根據(ju)客戶的要(yao)求改變爐(lu)子的尺寸，從而調整風量，以(yi)滿足節能或烈(lie)火的要(yao)求;桌子的大小也可(ke)以(yi)根據(ju)需要(yao)進行調整。

2、 酒(jiu)店(dian)廚房爐灶(zao)和(he)水(shui)池常見尺寸介紹

爐(lu)子(zi)也叫鍋臺(tai)，是烹飪時使(shi)用的操作平(ping)臺(tai)。現代爐(lu)子(zi)包括三個部分：爐(lu)子(zi)、水池(chi)和控制臺(tai)。

爐子的高度和寬(kuan)度應符合人(ren)(ren)體工程學原(yuan)理，不得過高或過低。酒店爐灶的尺寸一(yi)(yi)般為1200~2200mm長，800~850mm高。高度是按照人(ren)(ren)體工程學的標準來測量的。此外(wai)，這個高度還(huan)可以防止蟑(zhang)螂、螞蟻和其他害蟲污染(ran)食物，并確保(bao)廚(chu)房食物儲(chu)存(cun)的衛生。通(tong)常的三眼爐一(yi)(yi)般長1800mm，四眼爐一(yi)(yi)般長2500mm或2200mm。

水池有單星、雙星和三星。水池高(gao)度一般為(wei)800mm，底板高(gao)度為(wei)150mm，長度為(wei)600~1800mm，寬度分別(bie)為(wei)600mm、760mm和800mm。以上(shang)只(zhi)是標準產品的(de)尺寸(cun)(cun)。可根據設計要(yao)求(qiu)和客戶需(xu)求(qiu)更改定(ding)制產品的(de)尺寸(cun)(cun)。

除了爐灶和空調外，泰州酒店廚房設備還包括制冷設(she)備(bei)、烘焙設(she)備(bei)、清洗設(she)備(bei)、肉類/蔬菜和水果(guo)加工設(she)備(bei)以及自(zi)助(zhu)餐(can)設(she)備(bei)。

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