廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，泰州商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。泰州商用廚房設備使用(yong)頻(pin)率高，相應的體積較大(da)(da)，功率也大(da)(da)，較重(zhong)，當然價格也高。

餐飲業廚(chu)房功能區(qu)(qu)的劃分：主食庫，副食、干貨(huo)庫，腌(a)制間(jian)，面點、小(xiao)吃間(jian)，涼菜間(jian)，蔬菜初加工(gong)(gong)間(jian)，肉類、水產加工(gong)(gong)間(jian)，垃圾間(jian)，切(qie)配間(jian)，打荷區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)，售賣、傳菜區(qu)(qu)，就(jiu)餐區(qu)(qu)。

1、熱(re)廚區：燃(ran)氣炒灶，蒸(zheng)飯柜(ju)，湯爐，煲仔(zi)爐具，蒸(zheng)柜(ju)，電磁爐，微波爐，烤爐。

2、儲(chu)藏設備：分(fen)(fen)為食品儲(chu)藏部分(fen)(fen),平板貨架、米(mi)面(mian)柜(ju)、打荷臺等(deng)，器物用品儲(chu)藏部分(fen)(fen)：調料柜(ju)、售賣工作臺、各種(zhong)底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝飾柜(ju)等(deng)。

3、食品機械：和面機、攪(jiao)拌(ban)機、切片機、打(da)蛋(dan)機等。

4、調(diao)理設(she)備：調(diao)理臺面，整理、切菜(cai)、配(pei)料、調(diao)制的(de)工具和器(qi)皿。

5、制(zhi)(zhi)冷(leng)設備：冷(leng)飲(yin)機、制(zhi)(zhi)冰機、冰柜(ju)、冷(leng)庫、冰箱等。

6、洗滌(di)消毒設備(bei)：冷熱(re)水的供應系統、排水設備(bei)、洗物(wu)盆、洗碗(wan)機、高溫消毒柜(ju)等，洗滌(di)后(hou)在廚房操作中產生(sheng)的垃圾處(chu)置設備(bei)等、食品垃圾粉碎(sui)器(qi)等設備(bei)。

7、運(yun)輸設(she)備：升降機、傳菜梯、餐梯等。

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