中式廚(chu)房(fang)設備(bei)一般可分為熱廚(chu)區、儲(chu)藏設備(bei)、洗(xi)滌消毒(du)設備(bei)、調理設備(bei)、食品機械、制冷設備(bei)。

1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸(zheng)飯柜(ju)，湯爐，煲仔爐具，蒸(zheng)柜(ju)，電磁爐，微波爐，烤爐。

2.儲(chu)(chu)藏設備：其分(fen)(fen)為食品儲(chu)(chu)藏部(bu)分(fen)(fen),平(ping)板貨架(jia)、米面柜(ju)、打(da)荷臺(tai)(tai)等，器(qi)物(wu)用(yong)品儲(chu)(chu)藏部(bu)分(fen)(fen)調料柜(ju)、售賣工作臺(tai)(tai)、各種(zhong)底(di)柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝飾(shi)柜(ju)等。

3.洗(xi)(xi)滌消毒設(she)備：冷熱水的供應(ying)系統(tong)、排(pai)水設(she)備、洗(xi)(xi)物盆、洗(xi)(xi)碗機(ji)、高(gao)溫消毒柜等(deng)，洗(xi)(xi)滌后(hou)在廚房操作中產生的垃圾處置設(she)備等(deng)、食品垃圾粉(fen)碎(sui)器等(deng)設(she)備。

4.調(diao)(diao)理(li)設備：主要是調(diao)(diao)理(li)的(de)臺面(mian)，整理(li)、切菜、配料、調(diao)(diao)制的(de)工具和(he)器(qi)皿。

5.食品(pin)機(ji)械：主要(yao)是和面機(ji)、攪拌(ban)機(ji)、切片機(ji)、打蛋機(ji)等。

6.制冷設備：冷飲機、制冰(bing)機、冰(bing)柜、冷庫、冰(bing)箱等。

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