廚房設備放置方法：

1.根據工藝(yi)流程進行(xing)布局

根據實際需(xu)要廚房設(she)備在(zai)(zai)設(she)計中需(xu)要考(kao)慮人員的流動、操作(zuo)動作(zuo)和(he)(he)順序(xu)，按照工作(zuo)流水線操作(zuo)，減少(shao)無效勞動。比(bi)如粗加工間(jian)一進門就要有碗架和(he)(he)冰柜，原料(liao)要存(cun)放在(zai)(zai)車間(jian)里。其(qi)次，要有工作(zuo)臺、洗菜(cai)池和(he)(he)采摘清洗的垃圾(ji)車，還要有凈菜(cai)的貨架和(he)(he)運輸(shu)車。

2.廚(chu)房設(she)備位置(zhi)合(he)理

同類(lei)裝備和(he)相關的廚房(fang)設(she)備盡量合(he)理搭配在一起(qi)，便于(yu)協調(diao)配合(he)和(he)合(he)理應用。

3.人性化設計

考慮人員使用(yong)方便(bian)，合理設(she)置相關廚房設(she)備(bei)位，保證工作(zuo)效(xiao)率，如灶臺、調料臺等(deng)，配有工作(zuo)臺(墩)和水池的櫥柜(ju)、貨架(jia)等(deng)附屬設(she)備(bei)應(ying)穿插保鮮工作(zuo)臺和移門工作(zuo)臺，搭配合理，使用(yong)方便(bian)。

4.廚(chu)房設備的分(fen)開擺放

冷熱廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)，干濕廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)要分開，生熟廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)要分開，需要打開的(de)設(she)備(bei)要預留空地；冰柜(ju)、保鮮工作(zuo)臺(tai)等冷藏設(she)備(bei)不能靠近(jin)(jin)灶臺(tai)一側設(she)置；水(shui)池不要靠近(jin)(jin)表面(mian)外殼(ke)，以(yi)免受潮發霉。

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