隨著我國經濟的(de)(de)發展(zhan)，賓館、酒店(dian)(dian)(dian)呈現出了(le)一片繁榮(rong)景(jing)象，自古以(yi)來便是“小心火(huo)燭(zhu)”部位(wei)的(de)(de)廚(chu)房(fang)，在酒店(dian)(dian)(dian)里(li)更(geng)是不容忽(hu)視，下(xia)面(mian)通過酒店(dian)(dian)(dian)廚(chu)房(fang)存(cun)在的(de)(de)火(huo)災隱(yin)患和(he)防御措施兩(liang)個方面(mian)介紹酒店(dian)(dian)(dian)廚(chu)房(fang)防火(huo)知(zhi)識(shi)。

一、酒店廚房的火災危(wei)害(hai)性

1.燃料多

廚(chu)房(fang)是使用(yong)明火進行作業的(de)場所，所有的(de)燃(ran)料一般有液化石油(you)氣、煤氣、天(tian)燃(ran)氣、炭等，若操作不(bu)當，很(hen)容易引(yin)起(qi)泄漏、燃(ran)燒、爆炸。

2.油煙重

廚房常(chang)年與煤炭(tan)、氣(qi)火打交道(dao)，場所環境一般較濕，在這(zhe)種條件下，燃料燃燒(shao)過程中產(chan)生的(de)不均勻燃燒(shao)物(wu)及油(you)(you)氣(qi)蒸發產(chan)生的(de)油(you)(you)煙很容易積聚下來，形成一定厚度的(de)可燃物(wu)油(you)(you)層(ceng)和粉層(ceng)附著(zhu)在墻壁、油(you)(you)煙管道(dao)和抽油(you)(you)煙機的(de)表面，如(ru)不及時清洗油(you)(you)煙管道(dao)，就有引(yin)起火災(zai)的(de)可能。

3.電器線路隱患大

在有些廚房(fang)，仍然存在裝修用鋁(lv)芯線(xian)代替銅芯線(xian)、電(dian)(dian)線(xian)不穿管、電(dian)(dian)閘不設背后蓋的(de)(de)現象。這些設施在水電(dian)(dian)、油煙的(de)(de)長期(qi)腐蝕下，很(hen)容易發(fa)生(sheng)漏電(dian)(dian)、短路起(qi)火。另(ling)外廚房(fang)內運行的(de)(de)機器比較(jiao)多，超負(fu)荷現象嚴重。特(te)別是一些大(da)(da)功率(lv)電(dian)(dian)器設施，在使用過程中會(hui)電(dian)(dian)流過大(da)(da)引發(fa)起(qi)火。

4.灶具器具易出事

灶(zao)具和餐具若使(shi)用不(bu)當(dang)，易引發廚房火災。生活中因(yin)高壓(ya)鍋(guo)、蒸氣鍋(guo)、電飯鍋(guo)、冷(leng)凍機、烤箱等(deng)操作(zuo)不(bu)當(dang)引發火災的案(an)例不(bu)在少數(shu)。

5.用(yong)油不當會(hui)引起火災(zai)

廚房(fang)用(yong)(yong)油(you)大(da)致分為(wei)兩種，一是燃料用(yong)(yong)油(you)，二(er)是食用(yong)(yong)油(you)。燃料用(yong)(yong)油(you)指的(de)是柴油(you)、煤油(you)，大(da)型賓館和飯店主要用(yong)(yong)柴油(you)。柴油(you)的(de)閃點較低，在(zai)使用(yong)(yong)過程中因調火、放(fang)置不當等原因很(hen)容易引起(qi)火災。

6.其他因素

由于見(jian)火(huo)(huo)生(sheng)畏的(de)心理，發生(sheng)火(huo)(huo)災時(shi)，人(ren)們常(chang)(chang)常(chang)(chang)采取(qu)消極逃避方(fang)式來處(chu)理初期火(huo)(huo)災，導致小(xiao)火(huo)(huo)變大火(huo)(huo)。廚房(fang)在進行衛生(sheng)打掃時(shi)，常(chang)(chang)會出現亂倒水現象(xiang)，這些水容易(yi)進入各種電器(qi)設施的(de)內(nei)部，不僅容易(yi)使電器(qi)設施生(sheng)銹腐爛(lan)，也(ye)容易(yi)引起(qi)電器(qi)線路短路起(qi)火(huo)(huo)。

二、酒店廚房的(de)消防管理措施

針對目(mu)前大多數廚(chu)(chu)房(fang)的現狀，加強對酒店廚(chu)(chu)房(fang)的防火管(guan)理(li)。

1.加大對(dui)酒店廚(chu)房員(yuan)工的消防安全教育，定期(qi)對(dui)其進行培訓，并制定相應的消防安全管理制定。

2.對廚(chu)房內的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油管道、閥門需要定期檢查，防止(zhi)泄(xie)露。如發現燃(ran)氣(qi)泄(xie)露首先關閉(bi)閥門，及時(shi)通風，并嚴禁使用任何明火和(he)啟動電源(yuan)開關。

3.廚房灶具旁的墻(qiang)壁、抽油(you)(you)煙(yan)罩等易污染處應天天清洗，油(you)(you)煙(yan)管道清洗至(zhi)少應每半年清洗一(yi)次。

4.廚房內(nei)的(de)電器(qi)設施應嚴格按照技(ji)術規范，按照廚具(ju)價(jia)格市場的(de)正常價(jia)格購買正規的(de)廚房設備(bei)，嚴禁“以(yi)(yi)銅代鋁”的(de)現象發生。廚房內(nei)使用(yong)(yong)的(de)電器(qi)開關(guan)、插座等電器(qi)設備(bei)，以(yi)(yi)封(feng)閉為佳，防(fang)(fang)止(zhi)水(shui)往外(wai)面滲(shen)入，并(bing)(bing)應安裝在遠(yuan)離煤氣(qi)(qi)、液化(hua)氣(qi)(qi)灶具(ju)的(de)地方，以(yi)(yi)免開啟時產(chan)生火花引起外(wai)泄的(de)煤氣(qi)(qi)和液化(hua)氣(qi)(qi)燃(ran)燒，廚房內(nei)運行的(de)各種(zhong)機械設備(bei)不得超負(fu)荷(he)用(yong)(yong)電，并(bing)(bing)應時刻(ke)注意在使用(yong)(yong)過程中防(fang)(fang)止(zhi)電器(qi)設備(bei)和線路受(shou)潮(chao)。 

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于泰州商用廚房設備,泰州酒店廚房設備,泰州不銹鋼廚房設備及廚房(fang)設備的研發、制造、設計、安裝(zhuang)為一體的企業(ye),服務于酒店整體廚房(fang),工(gong)廠食堂(tang),學校食堂(tang)等,歡迎來電咨詢(xun)：！