商(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)新風(feng)系(xi)統是(shi)(shi)商(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)工(gong)程的(de)(de)(de)一部分，成功的(de)(de)(de)新風(feng)系(xi)統，首先為了保證(zheng)平(ping)衡的(de)(de)(de)風(feng)量風(feng)壓，且不(bu)能對室內的(de)(de)(de)原(yuan)有(you)溫度有(you)較大的(de)(de)(de)影(ying)響，其次，空氣的(de)(de)(de)流(liu)向(xiang)需(xu)是(shi)(shi)順暢(chang)合理(li)而(er)舒適(shi)的(de)(de)(de)。還有(you)通風(feng)的(de)(de)(de)時(shi)間，廚(chu)(chu)房(fang)工(gong)作人(ren)員工(gong)作時(shi)都在不(bu)停的(de)(de)(de)呼(hu)吸，隨時(shi)都需(xu)要(yao)新鮮的(de)(de)(de)空氣，所以商(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)(de)通風(feng)也(ye)要(yao)保證(zheng)工(gong)作時(shi)段能夠不(bu)間斷運行，同時(shi)要(yao)保障所進入的(de)(de)(de)新風(feng)是(shi)(shi)潔凈(jing)健康的(de)(de)(de)。

新風系統的設(she)計配置需(xu)遵循(xun)以下幾(ji)個(ge)原則：

一(yi)、定義新風(feng)管道走向

新風從空(kong)氣(qi)潔凈區(qu)(qu)域進入，由污濁(zhuo)處排(pai)出。一(yi)般污濁(zhuo)空(kong)氣(qi)從浴(yu)室(shi)、衛生間及廚房廚具灶間排(pai)出，新鮮空(kong)氣(qi)從室(shi)外區(qu)(qu)域引(yin)入，通過管道送到各個(ge)需要(yao)區(qu)(qu)域。

二(er)、確(que)定廚(chu)房(fang)內(nei)的排風量

廚房(fang)(fang)排(pai)風(feng)(feng)量(liang)先對廚房(fang)(fang)的(de)(de)廚具爐頭煙罩數量(liang)計算，確定總(zong)(zong)(zong)的(de)(de)排(pai)風(feng)(feng)量(liang)，按總(zong)(zong)(zong)排(pai)風(feng)(feng)量(liang)計算鮮風(feng)(feng)量(liang)，一(yi)般來說較封閉房(fang)(fang)間(jian)新風(feng)(feng)量(liang)為(wei)總(zong)(zong)(zong)排(pai)風(feng)(feng)量(liang)的(de)(de)2/3，門窗較開放(fang)的(de)(de)廚房(fang)(fang)空間(jian)排(pai)風(feng)(feng)量(liang)為(wei)總(zong)(zong)(zong)排(pai)風(feng)(feng)量(liang)的(de)(de)1/2，以保持室內風(feng)(feng)壓平衡，油煙廢(fei)氣能順利(li)排(pai)出，又使人感到舒適。

三、新風的質量

通過(guo)(guo)前端過(guo)(guo)濾裝(zhuang)置，保證引入(ru)的(de)(de)空氣(qi)是潔凈的(de)(de)、無味的(de)(de)。所以(yi)過(guo)(guo)濾裝(zhuang)置效果(guo)很重(zhong)(zhong)(zhong)要，同(tong)時選擇(ze)合適的(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)點也很重(zhong)(zhong)(zhong)要。該(gai)系統由高效風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)機、進風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口、排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口及各種管道和(he)接頭組成。工作原(yuan)理(li)為：在廚房內污染(ran)嚴重(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)地方（廚具(ju)爐(lu)灶煙罩區(qu)、初加工去、生殺區(qu)等）實施排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，由排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)形成的(de)(de)室(shi)內負(fu)壓(ya)使室(shi)外新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)經(jing)過(guo)(guo)設置在窗框(kuang)上或(huo)墻體內的(de)(de)進風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口源(yuan)源(yuan)不斷(duan)地進入(ru)室(shi)內，排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)與進風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)(de)路徑(jing)和(he)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量是經(jing)過(guo)(guo)嚴格(ge)的(de)(de)計算后分(fen)配。另外進風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口可(ke)對進入(ru)室(shi)內的(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)進行過(guo)(guo)濾、降(jiang)噪等處理(li)。 實際中(zhong)采(cai)用分(fen)區(qu)控(kong)制(zhi)的(de)(de)安裝(zhuang)配置方法，把廚房分(fen)成若干個區(qu)域，每個區(qu)域根據排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)量和(he)面(mian)積、空氣(qi)質量情(qing)況來分(fen)配新風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)總量，通過(guo)(guo)管徑(jing)防火閥(fa)控(kong)制(zhi)。

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