一、灶具設備

目前(qian)用(yong)的(de)(de)比較多(duo)的(de)(de)是天然(ran)氣或(huo)者液化(hua)氣灶(zao)，其(qi)中常見的(de)(de)設備(bei)(bei)有：雙頭單(dan)尾(wei)灶(zao)，雙頭雙尾(wei)灶(zao)，單(dan)頭單(dan)尾(wei)灶(zao)，雙頭和單(dan)頭的(de)(de)低湯灶(zao)，單(dan)門(men)、雙門(men)以及三門(men)蒸柜(ju)等。日韓式廚房還(huan)要(yao)用(yong)到鐵板燒設備(bei)(bei)等。這些燃氣設備(bei)(bei)一般要(yao)經過相關部(bu)門(men)的(de)(de)檢測，方可(ke)使用(yong)。隨著電磁技術的(de)(de)發展，現在(zai)已有一部(bu)分廚房開始使用(yong)電磁灶(zao)具，綠色環保，節省成(cheng)本。

二、排煙通風設備

為了食(shi)物衛生和廚(chu)房(fang)(fang)人員健康，排煙(yan)系(xi)統(tong)是每(mei)個廚(chu)房(fang)(fang)需(xu)要的(de)(de)設(she)施(shi)。常見的(de)(de)設(she)備(bei)(bei)(bei)有油(you)網煙(yan)罩(zhao)，運水煙(yan)罩(zhao)，油(you)煙(yan)凈化(hua)器，風機(ji)等設(she)備(bei)(bei)(bei)。此(ci)類設(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)安裝要根據(ju)燃氣(qi)設(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)多少以及面積來測算，大于燃氣(qi)面積的(de)(de)20%以上，才能保證空(kong)氣(qi)的(de)(de)質量(liang)，衛生部門(men)也會有專門(men)的(de)(de)抽查檢(jian)測。

三、調理設備

此(ci)類設備數量(liang)較多，主(zhu)要有這幾種：工(gong)作(zuo)(zuo)臺架，用來切菜(cai)(cai)、放(fang)蔬菜(cai)(cai)、米面等。常用到的(de)有操(cao)作(zuo)(zuo)臺、米面架、3-5層貨架、木案工(gong)作(zuo)(zuo)臺、水池(chi)等設備，以(yi)不銹鋼(gang)制品(pin)為主(zhu)。

四、機械類設備

主要(yao)用到的是(shi)一些相對小型的機(ji)(ji)械類的設備(bei)，比(bi)較(jiao)常用的產(chan)品有切片機(ji)(ji)，攪(jiao)拌機(ji)(ji)，和(he)面(mian)(mian)機(ji)(ji)，壓(ya)面(mian)(mian)機(ji)(ji)，豆漿(jiang)機(ji)(ji)，咖啡機(ji)(ji)，制冰機(ji)(ji)等產(chan)品，這些機(ji)(ji)械品牌種類很多，功能也(ye)參(can)差不齊，一般是(shi)要(yao)根據廚(chu)房的檔次(ci)需要(yao)來(lai)配備(bei)的。

五、制冷保溫設備

為了(le)原材料的存(cun)放，常常要(yao)(yao)用到冰(bing)柜(ju)，以4門、6門較常見，為了(le)能維(wei)持食品的溫度，還需要(yao)(yao)有保溫臺(tai)、售飯臺(tai)等(deng)設備，熱水器也是必不可少的設備。

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