近年來(lai)一(yi)些賓館飯店、商場超市因(yin)(yin)長期未進行油煙(yan)管(guan)道清洗，使煙(yan)道油垢堆積過多而(er)引發的(de)火(huo)(huo)災(zai)事故(gu)時有(you)發生，有(you)的(de)還(huan)造成了人員傷亡和財產損(sun)失。今天就煙(yan)道火(huo)(huo)災(zai)原因(yin)(yin)作一(yi)簡要分(fen)析。

從材(cai)(cai)(cai)質(zhi)來看，賓(bin)(bin)館飯店(dian)和(he)(he)大(da)型商場超市廚房內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)煙(yan)囪和(he)(he)抽油煙(yan)管道通常都是用鐵皮或有(you)(you)機玻(bo)璃(li)制作的(de)(de)(de)(de)(de)，這(zhe)些材(cai)(cai)(cai)質(zhi)本身是不(bu)燃的(de)(de)(de)(de)(de)，沒有(you)(you)火(huo)(huo)災危險性(xing)，但有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)賓(bin)(bin)館飯店(dian)為了(le)降溫隔熱，在這(zhe)些不(bu)燃材(cai)(cai)(cai)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)管道外(wai)包了(le)一層可燃材(cai)(cai)(cai)料(liao)，反而帶來了(le)火(huo)(huo)災危險。還有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)小飯館為節約成本，用復(fu)合木板制成煙(yan)囪和(he)(he)抽油煙(yan)管道，這(zhe)些材(cai)(cai)(cai)料(liao)本身就(jiu)是可燃物，一旦(dan)火(huo)(huo)苗上竄，或油鍋(guo)著火(huo)(huo)就(jiu)有(you)(you)可能被(bei)直接引燃，火(huo)(huo)災危險性(xing)大(da)。

 油(you)(you)垢是造成煙(yan)道(dao)(dao)火(huo)災(zai)(zai)的(de)(de)(de)主要(yao)因(yin)素。由于油(you)(you)煙(yan)所帶的(de)(de)(de)煙(yan)塵(chen)有(you)(you)粘(zhan)性，可(ke)(ke)以附(fu)著在(zai)煙(yan)囪和抽(chou)油(you)(you)煙(yan)管(guan)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)內壁上形成油(you)(you)垢，管(guan)道(dao)(dao)有(you)(you)彎道(dao)(dao)的(de)(de)(de)地方易附(fu)著和堆積，如果長時間未(wei)對(dui)其進行(xing)清(qing)洗(xi)，油(you)(you)垢就會(hui)越(yue)積越(yue)厚，堵塞管(guan)道(dao)(dao)。油(you)(you)垢本身是可(ke)(ke)燃的(de)(de)(de)，遇明(ming)火(huo)或(huo)溫度過高會(hui)燃燒，并沿著管(guan)道(dao)(dao)內壁蔓(man)延，導(dao)致(zhi)火(huo)勢擴大。油(you)(you)垢堵塞通道(dao)(dao)后(hou)，會(hui)使油(you)(you)煙(yan)排放不及時，造成煙(yan)囪和抽(chou)油(you)(you)煙(yan)管(guan)道(dao)(dao)內溫度過高，引起(qi)油(you)(you)垢自燃或(huo)管(guan)道(dao)(dao)可(ke)(ke)燃外包裝材(cai)料燃燒造成火(huo)災(zai)(zai)。

還有一些廚房操作人員(yuan)消防意識差(cha)、責(ze)任心不強，在未斷火(huo)(huo)(huo)、斷氣、斷油或(huo)正(zheng)在燒油炒菜時脫崗，一旦失火(huo)(huo)(huo)，火(huo)(huo)(huo)苗(miao)很容易通過煙囪和(he)抽油煙管道蔓延成災(zai)。

煙道火(huo)災的(de)預防(fang)對策(ce)設(she)有廚房的(de)賓館飯(fan)店等(deng)場(chang)所，先要注意(yi)在煙囪和抽油煙管(guan)道的(de)布(bu)置上，不能穿(chuan)過(guo)可燃裝修(xiu)材(cai)料(liao)；煙囪和抽油煙管(guan)道的(de)用材(cai)本身應采(cai)用不燃材(cai)料(liao)，且(qie)不能外包可燃材(cai)料(liao)。

抽油(you)(you)煙罩每(mei)日用完后(hou)要(yao)擦洗(xi)1次(ci)，清理(li)當日的油(you)(you)垢；每(mei)個季度要(yao)清洗(xi)1次(ci)，及(ji)時清理(li)掉附著(zhu)和(he)堆積在里面的油(you)(you)垢及(ji)其他臟物，以免煙道(dao)和(he)抽油(you)(you)煙管道(dao)內壁或彎(wan)道(dao)內的油(you)(you)垢和(he)臟物堆積過多帶(dai)來火(huo)災危險。

完善廚房內的消(xiao)防設(she)施(shi)設(she)備，配齊火(huo)(huo)災報警(jing)設(she)備，對(dui)火(huo)(huo)情及時進行監測、報警(jing)；增配1211或二氧化碳等氣體滅火(huo)(huo)器，以便(bian)火(huo)(huo)災初(chu)起時，將(jiang)氣體噴(pen)入(ru)煙(yan)道進行滅火(huo)(huo)，在煙(yan)囪和抽(chou)油煙(yan)管道末端處設(she)開(kai)式灑(sa)水噴(pen)頭(tou)，一旦煙(yan)道內發生火(huo)(huo)災，開(kai)啟灑(sa)水噴(pen)頭(tou)阻(zu)止(zhi)火(huo)(huo)勢蔓延。

對廚房操(cao)作(zuo)人員經常(chang)進行防(fang)火常(chang)識教育，制(zhi)定廚房內的用火、用電、用氣、用油的管理制(zhi)度，規范操(cao)作(zuo)方法(fa)和操(cao)作(zuo)規程，以(yi)免人為疏忽引(yin)發火災(zai)。同時強化主要部位值班(ban)制(zhi)度的落實(shi)，減小(xiao)因(yin)未進行油煙管道清洗而引(yin)起火災(zai)事故(gu)的發生(sheng)幾(ji)率(lv)。

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