廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，溫州商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。溫州商用廚房設備使用頻(pin)率高(gao)，相應的體積較(jiao)大，功率也(ye)大，較(jiao)重(zhong)，當然價(jia)格也(ye)高(gao)。

餐飲業廚房功(gong)能區(qu)的劃分：主食庫，副(fu)食、干貨庫，腌(a)制間(jian)，面點、小吃間(jian)，涼菜(cai)間(jian)，蔬菜(cai)初(chu)加工(gong)間(jian)，肉類、水產加工(gong)間(jian)，垃圾間(jian)，切(qie)配(pei)間(jian)，打荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸煮區(qu)，配(pei)餐區(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)，就餐區(qu)。

1、熱廚區：燃(ran)氣炒灶，蒸飯柜(ju)，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲(chu)藏(zang)設備：分(fen)為食品儲(chu)藏(zang)部分(fen),平板貨架(jia)、米面柜(ju)(ju)、打荷(he)臺(tai)等，器(qi)物(wu)用品儲(chu)藏(zang)部分(fen)：調料柜(ju)(ju)、售賣(mai)工作(zuo)臺(tai)、各種底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多功能裝(zhuang)飾(shi)柜(ju)(ju)等。

3、食(shi)品機械：和面機、攪(jiao)拌機、切片機、打蛋機等(deng)。

4、調(diao)(diao)理設備：調(diao)(diao)理臺面，整理、切菜、配料、調(diao)(diao)制的(de)工(gong)具和器皿。

5、制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

6、洗滌消(xiao)毒設備(bei)(bei)：冷熱水的(de)供應(ying)系(xi)統、排水設備(bei)(bei)、洗物(wu)盆、洗碗機、高溫消(xiao)毒柜等(deng)(deng)，洗滌后在廚(chu)房操作中產生的(de)垃圾處(chu)置(zhi)設備(bei)(bei)等(deng)(deng)、食品垃圾粉(fen)碎器等(deng)(deng)設備(bei)(bei)。

7、運輸設備(bei)：升(sheng)降機、傳菜梯、餐梯等。

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