中式廚房設(she)(she)備一(yi)般可分為熱廚區(qu)、儲藏設(she)(she)備、洗滌(di)消(xiao)毒設(she)(she)備、調理設(she)(she)備、食品機械、制(zhi)冷設(she)(she)備。

1.熱廚區：燃氣炒(chao)灶(zao)，蒸飯柜(ju)，湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)，煲(bao)仔爐(lu)(lu)(lu)具，蒸柜(ju)，電(dian)磁爐(lu)(lu)(lu)，微波(bo)爐(lu)(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)(lu)。

2.儲(chu)藏(zang)設備：其分為(wei)食品(pin)儲(chu)藏(zang)部分,平(ping)板貨架、米面柜(ju)、打荷(he)臺等，器物用品(pin)儲(chu)藏(zang)部分調料柜(ju)、售賣工(gong)作臺、各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角(jiao)柜(ju)、多功能(neng)裝飾柜(ju)等。

3.洗(xi)滌消毒設(she)備(bei)：冷熱水的(de)供應系(xi)統、排(pai)水設(she)備(bei)、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機(ji)、高(gao)溫(wen)消毒柜等(deng)，洗(xi)滌后(hou)在(zai)廚房操作(zuo)中產生的(de)垃圾(ji)處置(zhi)設(she)備(bei)等(deng)、食品(pin)垃圾(ji)粉碎器等(deng)設(she)備(bei)。

4.調理(li)設備：主(zhu)要(yao)是調理(li)的(de)臺面，整理(li)、切菜、配料(liao)、調制的(de)工具(ju)和器(qi)皿。

5.食品機(ji)械：主要(yao)是和面機(ji)、攪拌機(ji)、切(qie)片機(ji)、打蛋(dan)機(ji)等。

6.制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

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