溫州酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。溫州酒店廚房設備通常(chang)包括(kuo)烹飪(ren)加熱設(she)備(bei)，處(chu)理加工類和(he)清洗(xi)加工類器具(ju)，食物原料、器具(ju)和(he)半成品的(de)常(chang)溫和(he)低溫儲(chu)存設(she)備(bei)，通常(chang)用的(de)廚房的(de)配套設(she)備(bei)等。

1、廚房內的(de)燃(ran)(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)(ran)油(you)管道、閥門需定期檢查，防止(zhi)泄(xie)漏。如發(fa)現燃(ran)(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)(ran)油(you)泄(xie)漏，首先應關(guan)閉閥門，及時通風(feng)，并嚴禁使(shi)用任(ren)何明火(huo)和啟(qi)動(dong)電源開關(guan)。

2、廚(chu)房中的(de)氣(qi)瓶應集中在一起管理，距燈具(ju)或明火(huo)等高(gao)溫(wen)表面要有足(zu)夠的(de)間(jian)(jian)距，以(yi)防(fang)高(gao)溫(wen)烤(kao)爆氣(qi)瓶，引起可(ke)燃(ran)(ran)氣(qi)體泄漏，造成(cheng)火(huo)災(zai)。廚(chu)房中的(de)灶具(ju)應安(an)裝在不燃(ran)(ran)材(cai)料(liao)上(shang)，與可(ke)燃(ran)(ran)物有足(zu)夠的(de)間(jian)(jian)距，以(yi)防(fang)烤(kao)燃(ran)(ran)可(ke)燃(ran)(ran)物。

3、油(you)炸食品(pin)時(shi)，鍋(guo)里的(de)油(you)不(bu)應(ying)該超(chao)過油(you)鍋(guo)的(de)三分之二(er)，并注(zhu)意防止(zhi)水(shui)滴和(he)雜物(wu)掉入(ru)油(you)鍋(guo)，致使食油(you)溢出著(zhu)火。與此同時(shi)，油(you)鍋(guo)加熱時(shi)應(ying)采用(yong)溫火，嚴防火勢過猛、油(you)溫過高造成油(you)鍋(guo)起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處(chu)應天天清洗(xi)，油煙管(guan)道至少應每(mei)半年清洗(xi)一次(ci)。

5、廚房內的(de)電(dian)器設(she)(she)(she)施(shi)應嚴格(ge)按技術規范(fan)鋪設(she)(she)(she)，嚴禁(jin)“以(yi)鋁代銅(tong)”的(de)現象發生(sheng)。廚房鋪設(she)(she)(she)電(dian)器線(xian)(xian)路(lu)應采用(yong)(yong)絕緣(yuan)導線(xian)(xian)穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗(an)鋪設(she)(she)(she)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shi)，應采取(qu)相應的(de) 防火措施(shi)，或采用(yong)(yong)瓷瓶明線(xian)(xian)鋪設(she)(she)(she)以(yi)及鉛皮線(xian)(xian)、塑料護套線(xian)(xian)明設(she)(she)(she)。廚房內使用(yong)(yong)的(de)電(dian)器開(kai)關(guan)、插(cha)座等電(dian)器設(she)(she)(she)備，以(yi)封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝(zhuang)在(zai)遠離煤(mei)氣(qi)(qi)、液(ye)化(hua)氣(qi)(qi)灶具的(de)地方，以(yi)免開(kai)啟(qi)時(shi)產生(sheng)火花引起外泄的(de)煤(mei)氣(qi)(qi)和液(ye)化(hua)氣(qi)(qi)燃燒(shao)。廚房內運(yun)行的(de)各(ge)種機(ji)械設(she)(she)(she)備不(bu)得超負荷用(yong)(yong)電(dian)，并應時(shi)刻(ke)注意在(zai)使用(yong)(yong)過程中防止電(dian)器設(she)(she)(she)備和線(xian)(xian)路(lu)受潮。

6、廚(chu)房內使用的(de)各種炊具(ju)，應選(xuan)用經質(zhi)量(liang)檢測(ce)部門檢驗合格的(de)產品，切忌貪(tan)圖便宜選(xuan)擇不合格的(de)器(qi)(qi)具(ju)。與(yu)此同時這些器(qi)(qi)具(ju)還應嚴格按規定進行操(cao)作，嚴防(fang)事故(gu)的(de)發生(sheng)。

7、廚房內應(ying)(ying)配備(bei)滅火(huo)毯(tan)，用來撲滅各類油鍋火(huo)災。另外，廚房內還應(ying)(ying)該(gai)配置一定量(liang)的ABC干(gan)粉滅火(huo)器設(she)施，并(bing)應(ying)(ying)放(fang)置在明顯部位，以備(bei)緊急時所需。

8、操(cao)作人(ren)員(yuan)應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷(duan)氣源、火源后方可離開。

9、每日收(shou)市前(qian)通(tong)知保安部做收(shou)市前(qian)防火安 全檢查。

10、嚴格遵守酒店消防管理規程(cheng)，廚房員工要(yao)按(an)照操(cao)作(zuo)程(cheng)序操(cao)作(zuo)灶具等器材。如部門(men)內發生(sheng)火災、傷殘(can)等安全事(shi)(shi)故(gu)，根(gen)據情節輕(qing)重分(fen)別處以口頭警告、書面(mian)警告后警告、開除處理，在出現惡性事(shi)(shi)故(gu)時，事(shi)(shi)故(gu)當(dang)事(shi)(shi)人(ren)及(ji)相關負責人(ren)重處，酒店保留追究刑(xing)事(shi)(shi)責任的權利。

11、負(fu)責(ze)根據(ju)酒店安全管(guan)理規定管(guan)理好危險品倉庫。

12、廚師(shi)長為本(ben)部(bu)門的(de)防火(huo)安全責任人，則本(ben)部(bu)門出現(xian)責任事故，由本(ben)部(bu)的(de)防火(huo)責任人負責。

13、若一年(nian)內本(ben)部門(men)無(wu)責任事(shi)故發生，酒(jiu)店(dian)將根據實際情況(kuang)給(gei)與獎(jiang)勵。

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