廚房設備放置方法：

1.根據(ju)工藝(yi)流程進(jin)行布局

根據實際需(xu)要(yao)廚房設(she)備在(zai)設(she)計中需(xu)要(yao)考慮人員的流動(dong)、操作(zuo)動(dong)作(zuo)和(he)順序，按照(zhao)工作(zuo)流水線操作(zuo)，減少無效勞動(dong)。比(bi)如粗加工間一進門就要(yao)有(you)碗架和(he)冰柜，原料要(yao)存放在(zai)車間里。其次，要(yao)有(you)工作(zuo)臺、洗菜(cai)池和(he)采摘清洗的垃(la)圾車，還要(yao)有(you)凈菜(cai)的貨架和(he)運輸車。

2.廚房設備位(wei)置合理

同類裝備和相關的廚房設備盡量合(he)理搭(da)配在一起(qi)，便于協調配合(he)和合(he)理應用。

3.人性化設計

考(kao)慮(lv)人(ren)員使用方便(bian)，合理設(she)置(zhi)相關廚房(fang)設(she)備位，保(bao)證工(gong)(gong)作(zuo)效率，如灶臺(tai)、調料臺(tai)等(deng)，配有工(gong)(gong)作(zuo)臺(tai)(墩(dun))和水池的櫥(chu)柜、貨架(jia)等(deng)附屬設(she)備應(ying)穿插保(bao)鮮(xian)工(gong)(gong)作(zuo)臺(tai)和移(yi)門工(gong)(gong)作(zuo)臺(tai)，搭配合理，使用方便(bian)。

4.廚房設(she)備(bei)的分開擺(bai)放

冷(leng)熱廚房設備(bei)，干濕廚房設備(bei)要(yao)分開(kai)，生熟廚房設備(bei)要(yao)分開(kai)，需(xu)要(yao)打(da)開(kai)的設備(bei)要(yao)預留空地；冰(bing)柜、保鮮工作臺(tai)等冷(leng)藏設備(bei)不能靠近(jin)灶臺(tai)一側設置；水(shui)池(chi)不要(yao)靠近(jin)表面外殼(ke)，以免受(shou)潮發霉(mei)。

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