商用(yong)和(he)面機可(ke)(ke)以節省人(ren)工，提率，是面點(dian)間里不可(ke)(ke)缺少的機器，現在一般(ban)都(dou)是雙(shuang)動(dong)(dong)雙(shuang)速和(he)面機，即(ji)攪拌軸有高速和(he)低(di)速兩種轉速，雙(shuang)動(dong)(dong)即(ji)攪拌軸和(he)料筒都(dou)可(ke)(ke)以轉動(dong)(dong)。

不(bu)同(tong)型號和(he)(he)面量在銘牌上都有備注，一定(ding)不(bu)能(neng)超(chao)負荷操作，可能(neng)會燒壞電(dian)機(ji)，攪拌軸也可能(neng)變(bian)形。建(jian)議和(he)(he)面主要(yao)用(yong)專門的和(he)(he)面機(ji)，如雙(shuang)動雙(shuang)速(su)款。在和(he)(he)面機(ji)使用(yong)過程中的注意事項：

1.每(mei)次和面量(liang)(liang)不能大于設計的重量(liang)(liang)，若超負荷運傳，可能造成效率低(di)，甚至燒(shao)壞電機。

2.和面(mian)機都(dou)有注油(you)孔，機器維護要(yao)求(qiu)定期(qi)加(jia)油(you)，保證齒輪軸承等(deng)正常運轉。

3.在(zai)和面時，應蓋好箱(xiang)蓋。切勿將手(shou)或其他(ta)硬物伸人(ren)面斗內，以免(mian)發生危險(xian)事故。

4.取面時需斷電，待停(ting)電絞(jiao)拌后(hou)將機殼歪(wai)倒后(hou)再取，一(yi)次取不凈(jing)，要用刀割下后(hou)，再去點動運(yun)轉(zhuan)，不準(zhun)一(yi)人取面另一(yi)人點動。

5.運轉時(shi)不(bu)得觸動轉動部件(jian)，如皮帶，齒輪等(deng)，發現異聲(sheng)、松動、雜物、震動等(deng)不(bu)正常時(shi)，應停機(ji)檢查、維修(xiu)。

6、仔細閱讀銘牌(pai)，說明書，熟(shu)悉操作(zuo)步驟。

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