無錫商用廚房設備是(shi)指適用(yong)于酒店、飯(fan)店、餐廳(ting)等(deng)餐飲場所以(yi)及各(ge)大機關(guan)單(dan)位、學校、工(gong)地食堂的(de)大型廚房(fang)設備，它的(de)特點是(shi)產品種類多、規(gui)格、功(gong)率、容量等(deng)各(ge)方(fang)面都(dou)比(bi)家(jia)用(yong)廚房(fang)設備要大很(hen)多、價格也比(bi)較高(gao)，側重于整體廚房(fang)，涉及到金屬材(cai)(cai)質(zhi)部(bu)分已經全部(bu)采用(yong)不(bu)銹鋼材(cai)(cai)質(zhi)。

無錫商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。無錫商用廚房設備在設(she)計上應首先考慮(lv)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)隱患，避免過(guo)多的尖銳設(she)計，設(she)備符合(he)人(ren)體安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)原則，從(cong)材料的選(xuan)擇(ze)，到安(an)裝的過(guo)程，將安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)原則貫徹到每一個(ge)細(xi)節中，保障人(ren)在使用(yong)過(guo)程中的安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)。

2、人性化原則　

廚(chu)(chu)房(fang)內的(de)操作(zuo)要有一個(ge)合理(li)的(de)流(liu)(liu)程，在(zai)廚(chu)(chu)房(fang)設備的(de)設計上，需(xu)按照正確的(de)流(liu)(liu)程設計各(ge)部位(wei)的(de)排列，大到(dao)(dao)整體(ti)的(de)間隔(ge)布局，再小(xiao)到(dao)(dao)灶臺的(de)高度，吊(diao)柜的(de)位(wei)置細節設計等，都直接影響(xiang)到(dao)(dao)使用的(de)效(xiao)(xiao)率和方便程度，要選擇符(fu)合人體(ti)工程原(yuan)理(li)和參照廚(chu)(chu)房(fang)操作(zuo)程序，再加強人員定崗定位(wei)設計，和雙通原(yuan)理(li)，避(bi)免流(liu)(liu)程錯亂，順序對碰，從而(er)提升整體(ti)廚(chu)(chu)房(fang)輸出效(xiao)(xiao)率。

3、衛生原則　

廚(chu)房布(bu)局要以食(shi)藥(yao)監局的(de)硬性要求為基礎。整(zheng)體動線設計(ji)要嚴格(ge)做(zuo)到杜(du)絕食(shi)物生熟交(jiao)叉、凈(jing)污(wu)交(jiao)叉，且涼(liang)菜(cai)即食(shi)裱(biao)花等特定區(qu)間需配置預(yu)進(jin)間；然后(hou)配置的(de)設備要有(you)抗御腐蝕(shi)污(wu)染能力，防止蟑螂，老鼠螞(ma)蟻等有(you)隙可乘，才(cai)能保證整(zheng)個廚(chu)房設備的(de)內在質量。

4、防火原則　

商用(yong)廚房(fang)設備(bei)表層(ceng)(ceng)應具有防火(huo)能(neng)力，廚房(fang)設備(bei)面層(ceng)(ceng)材料(liao)全部使用(yong)不燃(ran)、阻燃(ran)的(de)(de)材料(liao)制成，燃(ran)氣(qi)設備(bei)應裝置漏氣(qi)感應裝置，自動熄火(huo)裝置，防止出現燃(ran)氣(qi)空燒(shao)，泄露的(de)(de)可能(neng)性。

5、美觀原則

商用廚(chu)房(fang)制(zhi)作(zuo)需要考慮整體的美觀(guan)性，根據現(xian)場的實地情況，所有設備需達(da)到邊(bian)(bian)對邊(bian)(bian)角(jiao)對角(jiao)方，多參照(zhao)歐式的白鋼調理結構，使整個廚(chu)房(fang)呈現(xian)出簡(jian)潔大(da)方衛生的視(shi)覺效果。

6、節能環保原則　

環保節能廚房打(da)造，需采用(yong)多種設(she)計(ji)原(yuan)理(li)，熱能回收(shou)系(xi)統(tong)，熱輻射回收(shou)內壁，蒸汽環島運用(yong)，電(dian)設(she)備變頻控制，節能爐具(ju)等，從而達(da)到節省能源。且合理(li)利(li)用(yong)廚房智能設(she)備以提高產出效率(lv)，并(bing)有效降低人(ren)工成本。

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