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二、木質廚具：木質廚具的優點是隔熱性好，不容易傷手，材質也相對柔和，不損傷鍋面等等;但是木質廚具也有其不可避免的缺點，比如長久使用容易沾上細菌，而且質量不好的木質廚具容易受到損壞;及時是稍微損傷之后，表面不夠光滑，因此清潔起來也有一定困難，三、鋁廚具：在無錫不銹鋼廚房設備廚具推廣使用(yong)之前，鋁廚具曾經是市場廚房設(she)備廚具的主流(liu)。

無錫酒店廚房設備選用(yong)(yong)電(dian)蒸(zheng)箱越來(lai)越被大家認可，許多(duo)廚師在(zai)大容量(liang)的蒸(zheng)米飯(fan)、饅頭、副食時(shi)會優先選擇(ze)電(dian)蒸(zheng)箱，這是(shi)為什么呢(ni)？燃(ran)(ran)氣(qi)蒸(zheng)箱設備(bei)價格較(jiao)(jiao)高、設備(bei)占用(yong)(yong)空間(jian)面積大、設備(bei)維修量(liang)大，再一個弱點(dian)是(shi)，生產(chan)的廢(fei)氣(qi)排放對環(huan)(huan)境污(wu)染(ran)嚴(yan)重，因而在(zai)用(yong)(yong)汽量(liang)不大或是(shi)頻(pin)繁開啟的蒸(zheng)箱使用(yong)(yong)電(dian)蒸(zheng)柜較(jiao)(jiao)方便，操(cao)作簡(jian)便：一鍵式操(cao)作與數碼顯示(shi)簡(jian)單(dan)明了(le)智能(neng)化電(dian)腦控制(zhi)技術(shu)具備(bei)自動(dong)檢測鍋體、過(guo)熱及平安可靠：廚具營行電(dian)蒸(zheng)箱柜無(wu)(wu)(wu)明火(huo)燃(ran)(ran)燒(shao)、無(wu)(wu)(wu)廢(fei)氣(qi)排放、無(wu)(wu)(wu)燃(ran)(ran)料泄漏，可保(bao)證人員(yuan)安全及環(huan)(huan)境綠(lv)色(se)環(huan)(huan)保(bao)：無(wu)(wu)(wu)燃(ran)(ran)燒(shao)廢(fei)氣(qi)排放、不消(xiao)耗氧氣(qi)、無(wu)(wu)(wu)噪音、無(wu)(wu)(wu)污(wu)染(ran)、省能(neng)源(yuan)。

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后果可想而(er)知，2、不(bu)(bu)管用(yong)不(bu)(bu)用(yong)都要保證(zheng)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)一周三次的(de)(de)通(tong)電的(de)(de)頻率，而(er)通(tong)電能很好的(de)(de)避免紅外發光管受潮，3、消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)對于消(xiao)(xiao)毒(du)(du)的(de)(de)對象有(you)所限制，介于消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)的(de)(de)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)原理，高溫消(xiao)(xiao)毒(du)(du)不(bu)(bu)適應塑(su)料材(cai)質的(de)(de)餐(can)具，另外對于花(hua)花(hua)綠(lv)綠(lv)用(yong)釉(you)子裝飾(shi)的(de)(de)陶瓷(ci)也不(bu)(bu)宜放入其中消(xiao)(xiao)毒(du)(du)，因為釉(you)子中含有(you)重金屬原料，高溫中會被液化溢出，4、消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)中餐(can)具的(de)(de)擺放有(you)講究。

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