一、灶具設備

目前用(yong)的比較多的是(shi)天然氣或(huo)者(zhe)液(ye)化氣灶(zao)，其(qi)中(zhong)常見的設備(bei)(bei)有(you)：雙(shuang)(shuang)頭(tou)單尾(wei)灶(zao)，雙(shuang)(shuang)頭(tou)雙(shuang)(shuang)尾(wei)灶(zao)，單頭(tou)單尾(wei)灶(zao)，雙(shuang)(shuang)頭(tou)和單頭(tou)的低(di)湯灶(zao)，單門、雙(shuang)(shuang)門以及三(san)門蒸柜(ju)等。日(ri)韓式廚房還(huan)要用(yong)到鐵(tie)板燒設備(bei)(bei)等。這些(xie)燃(ran)氣設備(bei)(bei)一(yi)般要經過相關部門的檢測，方可使用(yong)。隨著電(dian)磁技術(shu)的發展(zhan)，現在已有(you)一(yi)部分廚房開始使用(yong)電(dian)磁灶(zao)具，綠色環保，節省成(cheng)本。

二、排煙通風設備

為了(le)食物衛(wei)生和廚房人員(yuan)健康，排煙(yan)(yan)系(xi)統是每個廚房需要的(de)設(she)(she)施(shi)。常見的(de)設(she)(she)備(bei)有(you)油網煙(yan)(yan)罩(zhao)，運水(shui)煙(yan)(yan)罩(zhao)，油煙(yan)(yan)凈化器，風機等設(she)(she)備(bei)。此(ci)類設(she)(she)備(bei)的(de)安裝(zhuang)要根據燃氣設(she)(she)備(bei)的(de)多(duo)少以及面積來測算，大于燃氣面積的(de)20%以上，才能保證空氣的(de)質量，衛(wei)生部門(men)也(ye)會有(you)專門(men)的(de)抽(chou)查檢(jian)測。

三、調理設備

此類設(she)備數(shu)量(liang)較(jiao)多，主要(yao)有(you)這幾種(zhong)：工作(zuo)(zuo)臺(tai)(tai)架，用來切菜、放蔬菜、米面等。常(chang)用到的有(you)操作(zuo)(zuo)臺(tai)(tai)、米面架、3-5層貨架、木案工作(zuo)(zuo)臺(tai)(tai)、水池等設(she)備，以不銹鋼(gang)制品(pin)為主。

四、機械類設備

主要用(yong)到的是一些相對小型的機(ji)械類的設備，比較常用(yong)的產品有(you)切片(pian)機(ji)，攪拌機(ji)，和面機(ji)，壓面機(ji)，豆漿機(ji)，咖啡機(ji)，制冰機(ji)等產品，這些機(ji)械品牌種類很多，功(gong)能也參差不齊(qi)，一般是要根據(ju)廚房的檔次(ci)需要來(lai)配備的。

五、制冷保溫設備

為了原材料的(de)存(cun)放，常(chang)常(chang)要(yao)用到冰(bing)柜，以4門、6門較常(chang)見，為了能維持(chi)食品的(de)溫度，還需(xu)要(yao)有保溫臺、售飯臺等(deng)設(she)備，熱水器也是必不可少的(de)設(she)備。

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