中(zhong)式廚房設備(bei)一般可分為熱廚區、儲藏設備(bei)、洗滌消(xiao)毒設備(bei)、調理(li)設備(bei)、食品(pin)機械、制冷設備(bei)。

1.熱(re)廚(chu)區：燃(ran)氣炒灶，蒸(zheng)飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸(zheng)柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2.儲藏(zang)設備：其分為食品儲藏(zang)部分,平板(ban)貨架、米面柜(ju)(ju)、打荷(he)臺等，器物(wu)用品儲藏(zang)部分調料(liao)柜(ju)(ju)、售賣工(gong)作臺、各種底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多功能裝(zhuang)飾柜(ju)(ju)等。

3.洗(xi)滌消毒(du)設(she)備(bei)：冷熱水的供應(ying)系統、排水設(she)備(bei)、洗(xi)物(wu)盆、洗(xi)碗機、高溫消毒(du)柜(ju)等(deng)，洗(xi)滌后在廚房操作(zuo)中產生的垃圾處(chu)置(zhi)設(she)備(bei)等(deng)、食品(pin)垃圾粉(fen)碎器(qi)等(deng)設(she)備(bei)。

4.調理(li)設備：主要是調理(li)的(de)臺面，整理(li)、切菜、配料、調制(zhi)的(de)工(gong)具(ju)和器(qi)皿(min)。

5.食(shi)品機(ji)(ji)械：主要是和面機(ji)(ji)、攪(jiao)拌機(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)等。

6.制冷(leng)設備(bei)：冷(leng)飲(yin)機、制冰機、冰柜、冷(leng)庫(ku)、冰箱等。

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