隨(sui)著科學(xue)技術的(de)(de)發展，廚房(fang)設備的(de)(de)種(zhong)類越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多，使用(yong)方法也越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)精致(zhi)。

使用徐州商用廚房設備時應注意哪些安全事項(xiang)？

1.徐州商用廚房設備中使(shi)(shi)用的(de)(de)各種商用廚(chu)具，需選擇質量檢驗(yan)部門檢驗(yan)合格的(de)(de)廚(chu)具產品(pin)，在(zai)使(shi)(shi)用商用廚(chu)具時(shi)也應(ying)嚴(yan)格按照廚(chu)具的(de)(de)操作說明(ming)操作，防止事故(gu)發生(sheng)。

2.制(zhi)作油(you)(you)(you)(you)炸食品時，油(you)(you)(you)(you)鍋(guo)中的(de)食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)量控制(zhi)在2/3。油(you)(you)(you)(you)炸過(guo)程中，油(you)(you)(you)(you)鍋(guo)應用(yong)(yong)溫火加熱，防止油(you)(you)(you)(you)溫過(guo)高引起(qi)(qi)油(you)(you)(you)(you)鍋(guo)起(qi)(qi)火，防止水和雜物落入油(you)(you)(you)(you)鍋(guo)，導致(zhi)食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)濺火。

3.定期檢查廚(chu)房內的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)管道、閥門，防止燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)泄漏。如發現(xian)燃(ran)氣(qi)和燃(ran)油(you)泄漏，立即關(guan)閉閥門，嚴(yan)禁(jin)使用明(ming)火和啟動電源開(kai)關(guan)，及時打開(kai)通(tong)風口通(tong)風，組織廚(chu)房人員疏(shu)散。

4.完成的(de)工作后，操作人員(yuan)在離開前需(xu)仔細檢查燃氣門。

5.廚房內(nei)的(de)(de)氣(qi)瓶(ping)應集(ji)中管理，與燈具(ju)或明火(huo)等高溫(wen)(wen)表(biao)面有足夠(gou)的(de)(de)距(ju)離，防(fang)止氣(qi)瓶(ping)高溫(wen)(wen)烘烤，造成(cheng)可(ke)(ke)燃(ran)氣(qi)體泄漏和火(huo)災。廚房內(nei)的(de)(de)灶具(ju)應安裝在不燃(ran)材料(liao)(liao)(liao)上，與可(ke)(ke)燃(ran)材料(liao)(liao)(liao)有足夠(gou)的(de)(de)距(ju)離，以防(fang)止可(ke)(ke)燃(ran)材料(liao)(liao)(liao)燃(ran)燒。

6.廚房(fang)內應配備滅(mie)(mie)火毯，用(yong)來撲滅(mie)(mie)各類油鍋(guo)火災。此外廚房(fang)還(huan)應配備一定數量的ABC干粉(fen)滅(mie)(mie)火器設(she)施，并應放(fang)置在緊急情況下所需的明顯(xian)部位。

7.廚房的(de)衛生也(ye)很重要，廚房爐子旁(pang)邊的(de)墻壁油煙罩容易被油污污染，需要每天清洗，油煙管道至少每半年清洗一(yi)次。

8.嚴格遵守酒店(dian)、食堂消防安(an)全管理規定，員工應按商業廚(chu)房(fang)的操作程(cheng)序使用爐灶等(deng)設備(bei)。

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