徐州酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。徐州酒店廚房設備通常包括烹飪加(jia)熱(re)設(she)備，處(chu)理加(jia)工類和清洗加(jia)工類器(qi)具，食物原料、器(qi)具和半(ban)成品的常溫(wen)和低溫(wen)儲存設(she)備，通常用的廚房的配套設(she)備等。

1、廚房內(nei)的燃氣燃油管道、閥(fa)門需定期檢查(cha)，防止泄(xie)漏。如發(fa)現燃氣燃油泄(xie)漏，首先(xian)應關(guan)閉閥(fa)門，及時通風，并嚴禁(jin)使用任(ren)何明火和啟動電源(yuan)開關(guan)。

2、廚(chu)房(fang)中(zhong)的(de)氣瓶應集中(zhong)在一起(qi)(qi)管理，距(ju)(ju)燈具或明火等高(gao)溫表面要有足夠的(de)間距(ju)(ju)，以防高(gao)溫烤爆氣瓶，引起(qi)(qi)可(ke)燃(ran)氣體泄漏，造成(cheng)火災。廚(chu)房(fang)中(zhong)的(de)灶具應安裝(zhuang)在不燃(ran)材料上，與可(ke)燃(ran)物(wu)有足夠的(de)間距(ju)(ju)，以防烤燃(ran)可(ke)燃(ran)物(wu)。

3、油(you)(you)(you)炸食(shi)品(pin)時(shi)，鍋(guo)(guo)里的(de)油(you)(you)(you)不應該(gai)超(chao)過油(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)的(de)三分之二，并注(zhu)意(yi)防止水滴(di)和雜物掉入油(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)，致使食(shi)油(you)(you)(you)溢(yi)出著火。與此(ci)同時(shi)，油(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)加熱(re)時(shi)應采用溫(wen)火，嚴防火勢(shi)過猛、油(you)(you)(you)溫(wen)過高造成油(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)起火。

4、廚房灶具旁的墻(qiang)壁、抽油(you)煙(yan)罩等容易污染處應(ying)天天清洗，油(you)煙(yan)管道至少應(ying)每半年清洗一次(ci)。

5、廚(chu)房(fang)內(nei)(nei)的電器(qi)設(she)施應嚴格(ge)按技術規范鋪(pu)設(she)，嚴禁“以(yi)(yi)鋁代銅(tong)”的現象發生。廚(chu)房(fang)鋪(pu)設(she)電器(qi)線(xian)路應采(cai)用絕緣導(dao)線(xian)穿硬PVC塑料管或鋼管進(jin)行(xing)明、暗鋪(pu)設(she)，管口及管與管之間、管與其他附件(jian)相(xiang)連(lian)時(shi)，應采(cai)取相(xiang)應的 防(fang)火(huo)措施，或采(cai)用瓷(ci)瓶明線(xian)鋪(pu)設(she)以(yi)(yi)及鉛皮線(xian)、塑料護套(tao)線(xian)明設(she)。廚(chu)房(fang)內(nei)(nei)使用的電器(qi)開關、插座等電器(qi)設(she)備，以(yi)(yi)封閉式為佳，防(fang)止水從(cong)外(wai)面滲入，并應安裝(zhuang)在遠離煤(mei)氣、液(ye)化氣灶具的地方(fang)，以(yi)(yi)免開啟(qi)時(shi)產生火(huo)花引起(qi)外(wai)泄的煤(mei)氣和液(ye)化氣燃(ran)燒。廚(chu)房(fang)內(nei)(nei)運行(xing)的各(ge)種機械設(she)備不得超負荷用電，并應時(shi)刻注意在使用過(guo)程中防(fang)止電器(qi)設(she)備和線(xian)路受(shou)潮(chao)。

6、廚房內使用的(de)各(ge)種炊具，應選(xuan)(xuan)用經質量檢(jian)測部門檢(jian)驗合格的(de)產品，切忌貪圖便(bian)宜(yi)選(xuan)(xuan)擇不合格的(de)器(qi)具。與此同(tong)時這(zhe)些器(qi)具還應嚴(yan)格按規定進行操作，嚴(yan)防事故的(de)發生。

7、廚房內(nei)應(ying)配備滅(mie)火毯(tan)，用來撲滅(mie)各類油鍋火災(zai)。另外，廚房內(nei)還應(ying)該配置(zhi)一(yi)定量(liang)的ABC干(gan)粉滅(mie)火器設(she)施，并應(ying)放置(zhi)在明顯部位，以備緊(jin)急時所需。

8、操作人員應及(ji)時關(guan)閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后(hou)方可離開。

9、每日(ri)收市前(qian)通知(zhi)保安部做收市前(qian)防(fang)火安 全(quan)檢查。

10、嚴格遵(zun)守酒店(dian)消防管(guan)理規程(cheng)，廚(chu)房(fang)員工要按(an)照操作程(cheng)序操作灶具等器(qi)材。如部門內發生火災、傷殘等安全事(shi)故，根(gen)據情(qing)節(jie)輕重(zhong)分別處(chu)以口頭警(jing)告(gao)、書面警(jing)告(gao)后警(jing)告(gao)、開(kai)除處(chu)理，在出現惡性事(shi)故時，事(shi)故當事(shi)人及相關負責人重(zhong)處(chu)，酒店(dian)保留追究刑事(shi)責任的(de)權利(li)。

11、負責根據酒店安全管理規定管理好危(wei)險品倉庫。

12、廚(chu)師長(chang)為本部門的防(fang)火安全責任(ren)人(ren)(ren)，則本部門出現責任(ren)事(shi)故，由本部的防(fang)火責任(ren)人(ren)(ren)負(fu)責。

13、若一年內本部門無責(ze)任(ren)事故發生(sheng)，酒店將(jiang)根(gen)據實際情況(kuang)給與(yu)獎勵。

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