隨著現在餐飲業與鹽城酒店廚房設備設計人員更關(guan)注廚房設計布局和空(kong)間安排，無論是按照相(xiang)關(guan)的法律法規(gui)，還(huan)是為(wei)了節約(yue)成(cheng)本，都要合理的選擇或定(ding)制廚房設備的規(gui)格(ge)與(yu)尺寸(cun)。

1、 私人訂制

鹽城酒店廚房設備的尺寸可(ke)根據廚房場地(di)的限制(zhi)(zhi)進行選擇，大(da)多數電器、水池、工(gong)作臺(tai)、空調柜和(he)其(qi)他控(kong)制(zhi)(zhi)臺(tai)設(she)備都(dou)可(ke)以定制(zhi)(zhi)。攪拌機(ji)、絞肉機(ji)和(he)蔬菜切碎(sui)機(ji)等發動機(ji)設(she)備無法定制(zhi)(zhi)。

電器固(gu)定(ding)產品(pin)的價(jia)格(ge)(ge)往往比傳統電器的價(jia)格(ge)(ge)高(gao)得多。控制臺的固(gu)定(ding)產品(pin)價(jia)格(ge)(ge)與材料、質量和板(ban)厚有關(guan)，價(jia)格(ge)(ge)各不(bu)相同。

因(yin)為(wei)餐(can)桌不銹鋼產品是由廚房設備(bei)制(zhi)造商生產的，也可以說(shuo)所有的控制(zhi)臺產品都可以定制(zhi)。

爐(lu)子(zi)等(deng)設備(bei)的(de)定制不(bu)會改(gai)變爐(lu)頭的(de)尺寸(cun)(cun)，但可以(yi)根(gen)據(ju)客戶的(de)要(yao)(yao)求改(gai)變爐(lu)子(zi)的(de)尺寸(cun)(cun)，從而調整風量，以(yi)滿足(zu)節能(neng)或烈火的(de)要(yao)(yao)求;桌(zhuo)子(zi)的(de)大小(xiao)也可以(yi)根(gen)據(ju)需要(yao)(yao)進(jin)行(xing)調整。

2、 酒店廚房爐(lu)灶和水池常見(jian)尺寸介紹

爐(lu)子也叫鍋(guo)臺，是烹(peng)飪時使用的操(cao)作平(ping)臺。現代爐(lu)子包括(kuo)三個部分(fen)：爐(lu)子、水池(chi)和控(kong)制臺。

爐子的高(gao)度和寬(kuan)度應符合(he)人體工(gong)程學(xue)原理，不得(de)過高(gao)或過低。酒店爐灶的尺(chi)寸一般(ban)為1200~2200mm長(chang)，800~850mm高(gao)。高(gao)度是按照人體工(gong)程學(xue)的標準來(lai)測量(liang)的。此外，這個高(gao)度還可以防止蟑螂、螞蟻和其他害蟲污染食(shi)物，并確保廚房食(shi)物儲存的衛(wei)生。通常(chang)的三(san)眼爐一般(ban)長(chang)1800mm，四眼爐一般(ban)長(chang)2500mm或2200mm。

水池(chi)有單星、雙星和三(san)星。水池(chi)高度一般為(wei)800mm，底板高度為(wei)150mm，長度為(wei)600~1800mm，寬度分別為(wei)600mm、760mm和800mm。以上只是標準產品的(de)尺寸(cun)。可根據設計要求(qiu)(qiu)和客(ke)戶需求(qiu)(qiu)更(geng)改(gai)定制產品的(de)尺寸(cun)。

除了爐灶和空調外，鹽城酒店廚房設備還包括制冷設備(bei)、烘焙設備(bei)、清洗設備(bei)、肉類/蔬菜和水果加工(gong)設備(bei)以及自助餐設備(bei)。

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