廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，鹽城商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。鹽城商用廚房設備使用頻率高，相應的(de)體積較(jiao)大(da)，功(gong)率也大(da)，較(jiao)重(zhong)，當然價格(ge)也高。

餐(can)飲業廚房(fang)功能區(qu)(qu)的(de)劃分：主食庫(ku)，副(fu)食、干貨庫(ku)，腌制(zhi)間，面(mian)點、小吃間，涼(liang)菜(cai)間，蔬菜(cai)初(chu)加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸煮(zhu)區(qu)(qu)，配餐(can)區(qu)(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)(qu)，就餐(can)區(qu)(qu)。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜(ju)，湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)(lu)具，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)(lu)(lu)，微(wei)波爐(lu)(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)(lu)。

2、儲(chu)藏設(she)備：分(fen)為食品儲(chu)藏部分(fen),平板貨架(jia)、米面柜、打荷臺等，器物用品儲(chu)藏部分(fen)：調料柜、售(shou)賣(mai)工(gong)作(zuo)臺、各種底柜、吊柜、角(jiao)柜、多功(gong)能裝飾柜等。

3、食(shi)品機械(xie)：和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。

4、調理(li)設備(bei)：調理(li)臺面，整理(li)、切菜、配(pei)料、調制(zhi)的工具和(he)器皿。

5、制冷設備：冷飲(yin)機(ji)、制冰(bing)機(ji)、冰(bing)柜、冷庫、冰(bing)箱等。

6、洗(xi)滌消毒設(she)備：冷(leng)熱水(shui)的(de)供應系統、排水(shui)設(she)備、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高(gao)溫消毒柜等，洗(xi)滌后在廚(chu)房操作中(zhong)產生的(de)垃圾處(chu)置(zhi)設(she)備等、食品垃圾粉碎器等設(she)備。

7、運(yun)輸設(she)備：升降機、傳菜梯、餐梯等。

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