各鹽城商用廚房設備保養技巧：

1.冰柜的保養

每天保持冰箱的內外部清潔，每周(zhou)除(chu)霜一次(ci)，經常檢(jian)查電(dian)源(yuan)及溫度控制裝(zhuang)置，保持冰箱壓縮機的正常工(gong)作狀態(tai)。

2.蒸柜的保養

每天(tian)(tian)清洗蒸(zheng)柜內壁及隔板，每15天(tian)(tian)檢查(cha)一次蒸(zheng)汽管閥門(men)及天(tian)(tian)然氣(qi)與空氣(qi)的混合裝置。

3.烤箱的保養

每天清洗烤(kao)箱的表面， 檢查所(suo)有(you)線(xian)路(lu)是(shi)否暢通，保持各零配件和開關的連接(jie)性，保證其(qi)工作(zuo)效率。

4.爐灶的保養

每天(tian)清(qing)洗(xi)爐(lu)灶上的鐵架及不銹(xiu)鋼臺(tai)面，保(bao)證灶具的表面光潔度(du)。廚房油污(wu)和其他雜質會腐(fu)蝕爐(lu)灶的表面，要(yao)經常(chang)清(qing)洗(xi)天(tian)然氣(qi)噴(pen)頭(tou)。

5.扒爐的保養

每天清洗鋼(gang)板，經(jing)常(chang)檢修扒(ba)板的(de)天然(ran)氣噴(pen)頭(tou)并保持(chi)清潔(jie)。每15天調整天然(ran)氣的(de)噴(pen)頭(tou)和點火裝置。如果(guo)是電扒(ba)爐，就要檢查線路是否暢通。保持(chi)各(ge)零配件和開關的(de)連接是否完(wan)好(hao)。

6.油炸爐的保養

每(mei)天(tian)清洗油爐內壁(bi)及過濾網，每(mei)15天(tian)調整(zheng)天(tian)然(ran)氣的(de)噴頭(tou)和(he)點火裝置(zhi)。如果是電炸爐，就(jiu)要(yao)檢(jian)(jian)查(cha)線路是否暢通。保持各零配件和(he)開(kai)關的(de)連(lian)接是否完(wan)好(hao)，檢(jian)(jian)查(cha)排油管裝置(zhi)。

7.洗碗機的保養

每天(tian)保持洗碗機內外部的(de)清潔(jie)。30天(tian)進行一(yi)次內部的(de)除水垢(gou)，經常檢查清潔(jie)劑(ji)及(ji)催(cui)干劑(ji)的(de)使用情況(kuang)，防(fang)止異物(wu)堵(du)塞。

由于這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高，日常維護保養是少不了的，掌握了各類鹽城商用廚房設備的保養方法，對廚(chu)房設(she)備定期的維護(hu)和保養是(shi)延(yan)長(chang)廚(chu)房設(she)備使(shi)用壽命的關鍵。

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