中(zhong)式(shi)廚(chu)房設(she)備(bei)一般可分為熱廚(chu)區、儲藏(zang)設(she)備(bei)、洗滌消(xiao)毒設(she)備(bei)、調理設(she)備(bei)、食品機(ji)械、制冷設(she)備(bei)。

1.熱廚區：燃氣炒(chao)灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐。

2.儲(chu)藏(zang)設備：其分為食品(pin)儲(chu)藏(zang)部分,平(ping)板(ban)貨架、米面(mian)柜、打(da)荷臺(tai)等，器物用品(pin)儲(chu)藏(zang)部分調料柜、售賣(mai)工作(zuo)臺(tai)、各(ge)種底柜、吊柜、角(jiao)柜、多功能(neng)裝飾柜等。

3.洗(xi)滌(di)消(xiao)毒設(she)備：冷熱水的(de)供應系統、排水設(she)備、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高溫消(xiao)毒柜等(deng)(deng)，洗(xi)滌(di)后在廚房(fang)操作(zuo)中(zhong)產生的(de)垃圾(ji)處置設(she)備等(deng)(deng)、食品垃圾(ji)粉碎(sui)器等(deng)(deng)設(she)備。

4.調理設備：主要是調理的臺面(mian)，整理、切菜、配料、調制的工具(ju)和器皿。

5.食品機械：主要是和(he)面(mian)機、攪拌(ban)機、切片機、打蛋機等。

6.制(zhi)冷(leng)設備：冷(leng)飲機、制(zhi)冰機、冰柜(ju)、冷(leng)庫(ku)、冰箱等。

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