隨著(zhu)科學技術的發展，廚房設備的種類越來越多，使用方法也(ye)越來越精致(zhi)。

使用鹽城商用廚房設備時(shi)應注意哪些安全(quan)事項？

1.鹽城商用廚房設備中使(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)各(ge)種商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)具，需選擇質量(liang)檢驗(yan)部門檢驗(yan)合格的(de)(de)廚(chu)具產品，在使(shi)用(yong)(yong)(yong)商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)具時(shi)也(ye)應嚴格按(an)照廚(chu)具的(de)(de)操作說明操作，防止事故發生。

2.制作(zuo)油(you)炸(zha)食品時(shi)，油(you)鍋中的食用(yong)(yong)油(you)量控(kong)制在(zai)2/3。油(you)炸(zha)過程中，油(you)鍋應用(yong)(yong)溫火加熱，防止(zhi)油(you)溫過高引起(qi)油(you)鍋起(qi)火，防止(zhi)水(shui)和雜物落入油(you)鍋，導致(zhi)食用(yong)(yong)油(you)濺火。

3.定期檢查廚(chu)房內的燃(ran)(ran)(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)(ran)(ran)油管(guan)道、閥(fa)門，防(fang)止燃(ran)(ran)(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)(ran)(ran)油泄漏(lou)。如(ru)發現燃(ran)(ran)(ran)(ran)氣和燃(ran)(ran)(ran)(ran)油泄漏(lou)，立即關閉閥(fa)門，嚴禁使(shi)用明(ming)火(huo)和啟動(dong)電源開關，及時打開通風口通風，組織廚(chu)房人員疏散(san)。

4.完(wan)成的工作后，操作人員在離開前需(xu)仔細檢(jian)查燃氣(qi)門。

5.廚房(fang)內的(de)氣瓶應集中管理，與(yu)(yu)燈具或明火(huo)等高(gao)溫(wen)表面有(you)足(zu)夠的(de)距離，防止氣瓶高(gao)溫(wen)烘(hong)烤，造(zao)成可燃(ran)(ran)氣體泄漏和火(huo)災。廚房(fang)內的(de)灶具應安裝在(zai)不燃(ran)(ran)材料上，與(yu)(yu)可燃(ran)(ran)材料有(you)足(zu)夠的(de)距離，以防止可燃(ran)(ran)材料燃(ran)(ran)燒。

6.廚(chu)房內(nei)應(ying)(ying)配(pei)備(bei)滅(mie)火(huo)(huo)毯，用來撲滅(mie)各類油鍋火(huo)(huo)災。此(ci)外廚(chu)房還應(ying)(ying)配(pei)備(bei)一定(ding)數量的ABC干(gan)粉滅(mie)火(huo)(huo)器設施，并應(ying)(ying)放置在緊急情況下(xia)所需的明顯部位。

7.廚房的衛生也很重(zhong)要，廚房爐子旁邊(bian)的墻壁油(you)煙(yan)罩容易被油(you)污污染，需(xu)要每天清洗，油(you)煙(yan)管道至少(shao)每半(ban)年清洗一次。

8.嚴格遵守酒店、食堂(tang)消防(fang)安全管(guan)理規定(ding)，員工應按(an)商業廚(chu)房的(de)操作程序使用爐灶等設備。

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