由于商(shang)業廚房規模較大(da)，就餐人數較多，因此更(geng)要注意食堂的安全衛生。容易(yi)滋(zi)生細菌(jun)的地方一定要定期清潔消(xiao)毒，做到防患于未然，保護廚房員工和顧客的安全。商(shang)業廚房中哪些(xie)地方容易(yi)滋(zi)生細菌(jun)，我們又(you)該(gai)如(ru)何消(xiao)滅(mie)這些(xie)細菌(jun)？

根據(ju)經(jing)驗，商業廚房中容(rong)易滋生細菌(jun)的地方主要有：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)(shui)槽中會導致其成為細菌和(he)病毒的滋生地。繁殖地。清潔(jie)后(hou)，細菌和(he)病毒仍然存在。簡(jian)單的沖洗無法消除它們。需要提(ti)前(qian)用(yong)肥皂(zao)和(he)水(shui)(shui)清潔(jie)它們，然后(hou)用(yong)4升水(shui)(shui)稀(xi)釋3/4杯漂(piao)白劑(ji)，或(huo)使用(yong)含有(you)漂(piao)白劑(ji)的清潔(jie)劑(ji)。等待至少五分鐘(zhong)，然后(hou)再用(yong)此溶液(ye)或(huo)清潔(jie)劑(ji)擦(ca)拭(shi)泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)廚房還(huan)沒有感應水龍頭，臟(zang)手肯定會弄(nong)臟(zang)水龍頭和手柄。日(ri)常用抗菌布清潔可以減少細菌和病毒(du)(du)的數(shu)量，需要用幾塊布反復擦拭才能確保表面成功(gong)消毒(du)(du)。

3.海綿百潔布

細菌和(he)病毒(du)喜歡(huan)隱藏在潮(chao)濕的(de)裂(lie)縫(feng)中。使用臟海(hai)(hai)綿(mian)(mian)會將細菌和(he)病毒(du)傳播到廚房(fang)的(de)其他部分，因此請確保及(ji)時(shi)清潔海(hai)(hai)綿(mian)(mian)，并且當海(hai)(hai)綿(mian)(mian)開(kai)始脫落(luo)時(shi)更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波爐(lu)濺水很(hen)明顯，需要將其(qi)擦(ca)干凈。但你有(you)沒有(you)想過(guo)清潔那些被粘手(shou)指觸(chu)摸過(guo)的按鈕(niu)呢？清潔微(wei)波爐(lu)時，別(bie)忘了用消毒濕(shi)巾清潔！

5.冰箱

冰(bing)箱(xiang)是(shi)細菌(jun)、病毒容易繁殖的(de)地方。沙門氏菌(jun)、李(li)斯特菌(jun)、霉菌(jun)和(he)酵母(mu)菌(jun)都可以在(zai)這里找到(dao)。因(yin)此(ci)，在(zai)放置(zhi)食物時，一定要注意生熟分開。另外，記得將海鮮和(he)肉類分開存放。每月至少清(qing)潔一次。如果(guo)有汁液泄漏，需立即清(qing)洗。

6.砧板

研究發現，至少18%的切(qie)菜(cai)板含有(you)大腸(chang)桿(gan)菌。因此，切(qie)記生熟食物(wu)分開放在不同的菜(cai)板上，防(fang)止交叉感染。使用(yong)后用(yong)熱(re)水(shui)清洗，并用(yong)廚房(fang)用(yong)紙擦(ca)拭干燥。

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