在(zai)商用(yong)廚(chu)房中，抽(chou)排(pai)系(xi)統(tong)是保證廚(chu)房環境(jing)(jing)清潔、衛生、舒(shu)適的(de)重(zhong)要設備之一。該系(xi)統(tong)由油煙(yan)凈化(hua)器、風機和煙(yan)管等多個組件構成，共(gong)同(tong)實現將油煙(yan)、蒸(zheng)汽、異味等有害(hai)氣體(ti)快速、高效地排(pai)出室外。對于餐飲(yin)企業(ye)(ye)而言，如何選擇和配置一個性能穩定、安全(quan)可靠的(de)抽(chou)排(pai)系(xi)統(tong)，不僅關(guan)乎廚(chu)房環境(jing)(jing)的(de)改善，更直接關(guan)系(xi)到企業(ye)(ye)的(de)運營(ying)成本和食品安全(quan)。

一、油煙凈化器的選擇

油(you)煙(yan)凈(jing)化器是(shi)抽(chou)排(pai)系(xi)統的核心組件，主要作用(yong)是(shi)將油(you)煙(yan)中(zhong)的油(you)脂、顆粒物等有害物質進行過濾、凈(jing)化，減少對環境(jing)的污染(ran)。

在選擇油煙凈化器時(shi)，需要考慮以下幾個因素：

1.凈化(hua)(hua)效(xiao)率：凈化(hua)(hua)效(xiao)率是衡量油(you)煙凈化(hua)(hua)器性能(neng)的(de)重要(yao)指(zhi)標，通(tong)常以(yi)油(you)煙去(qu)除率、顆粒(li)物去(qu)除率等(deng)參數(shu)表示。根(gen)據(ju)餐(can)飲(yin)企業實際情況，選擇凈化(hua)(hua)效(xiao)率高(gao)的(de)產品，以(yi)確(que)保油(you)煙得到有效(xiao)處理。

2.設備尺寸(cun)(cun)：油煙(yan)凈化器(qi)的尺寸(cun)(cun)應與(yu)廚房(fang)的排(pai)風(feng)量相(xiang)匹(pi)配，過(guo)(guo)大或過(guo)(guo)小都會(hui)影響凈化效(xiao)果和抽排(pai)效(xiao)率。在選擇(ze)時(shi)需要根據廚房(fang)的實(shi)際排(pai)風(feng)量來確(que)定凈化器(qi)的尺寸(cun)(cun)。

3.材(cai)質和耐(nai)用性：油煙凈(jing)化器長期處于高(gao)溫、潮濕的環境中，材(cai)質的選(xuan)擇和耐(nai)用性非常重要。應選(xuan)擇耐(nai)腐(fu)蝕、耐(nai)高(gao)溫、易清潔的材(cai)質，以保(bao)證(zheng)凈(jing)化器的使用壽命(ming)和性能穩定。

4.維護(hu)成(cheng)本：油煙凈(jing)(jing)化器需要(yao)定期清洗、更(geng)換濾網等維護(hu)工作，因(yin)此在選擇時需要(yao)考慮(lv)維護(hu)成(cheng)本。一(yi)些高品質的(de)凈(jing)(jing)化器雖然價(jia)格較高，但維護(hu)成(cheng)本較低，長期看(kan)來更(geng)具性價(jia)比(bi)。

二、風機的選擇

風機(ji)是抽排(pai)系統的(de)動力(li)源，其作用是將油煙、蒸汽等有害氣(qi)體從廚房內抽出并排(pai)放到室外。

在選擇(ze)風(feng)機(ji)時，需要考慮以下(xia)幾個因(yin)素：

1.風(feng)(feng)(feng)(feng)量：風(feng)(feng)(feng)(feng)量是風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)性能的(de)主(zhu)要參數之一，它決定了風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)在單位(wei)時間(jian)內能夠抽排的(de)氣體體積(ji)。在選擇風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)時，需要根據廚(chu)房的(de)實際排風(feng)(feng)(feng)(feng)量來確定風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)的(de)風(feng)(feng)(feng)(feng)量，以確保抽排效果。

2.風(feng)壓：風(feng)壓是指(zhi)風(feng)機產生的靜(jing)壓和動(dong)壓之和，它決定了風(feng)機克(ke)服管道(dao)阻力、將氣體(ti)排(pai)出室外的能力。在選擇風(feng)機時，需要考慮管道(dao)長(chang)度(du)、彎頭(tou)數量等(deng)因素，以選擇合適的風(feng)壓。

3.噪音(yin)：風(feng)機(ji)(ji)運行時會(hui)產生一(yi)定的(de)噪音(yin)，噪音(yin)過(guo)大(da)不僅會(hui)影(ying)響(xiang)廚房的(de)工作環(huan)境，還可(ke)能對周邊居民造成干擾。因此，在選擇風(feng)機(ji)(ji)時，需要考慮其(qi)噪音(yin)水平，選擇低噪音(yin)的(de)產品。

4.能(neng)效比(bi)：能(neng)效比(bi)是(shi)衡量(liang)風機能(neng)耗與性能(neng)之(zhi)間關系(xi)的(de)(de)重要指(zhi)標。在選擇(ze)風機時，應優先選擇(ze)能(neng)效比(bi)高的(de)(de)產品，以降(jiang)低企業的(de)(de)運營成本(ben)。

三、煙管的選擇

煙管是連接油(you)煙凈化器和風(feng)機(ji)的重要(yao)部件，其作用是將凈化后(hou)的氣體從室(shi)內排(pai)出到室(shi)外。在選(xuan)擇煙管時(shi)，需要(yao)考慮以(yi)下(xia)幾個因素：

1.材(cai)質(zhi)：煙管(guan)的(de)材(cai)質(zhi)應具(ju)有良好的(de)耐(nai)腐蝕(shi)、耐(nai)高溫性能(neng)，以確保長期使用不出現問題。常(chang)見的(de)材(cai)質(zhi)有鍍鋅鐵管(guan)、不銹鋼管(guan)、鋁塑復合管(guan)等。

2.直徑(jing)：煙管的直徑(jing)應(ying)根(gen)據風(feng)機的風(feng)量來確定，以保證(zheng)氣體順暢(chang)排出(chu)。直徑(jing)過小(xiao)會導(dao)致氣體流速(su)過快、產生渦流等(deng)問題，影(ying)響抽排效果；直徑(jing)過大(da)則會增加安裝(zhuang)難度和成本(ben)。

3.長(chang)度和彎頭：煙(yan)管的(de)(de)長(chang)度和彎頭數量(liang)會影響氣體的(de)(de)流(liu)動阻(zu)力和抽排(pai)效果(guo)。在滿足(zu)安裝要求(qiu)的(de)(de)前(qian)提下，應(ying)盡量(liang)縮短煙(yan)管長(chang)度、減(jian)少彎頭數量(liang)，以降低阻(zu)力、提高抽排(pai)效率。

4.密(mi)(mi)封性(xing)：煙管連接(jie)處應具有良好(hao)的密(mi)(mi)封性(xing)能(neng)，防(fang)止氣體泄漏和倒灌(guan)現象的發生。在(zai)安(an)裝過程中，應注意檢查煙管的連接(jie)是否(fou)緊密(mi)(mi)、無(wu)滲漏。

商用廚房(fang)抽排(pai)系統(tong)的(de)選擇需要考(kao)慮油煙凈(jing)化器、風機和煙管等多個方面的(de)因素。在實(shi)際操作(zuo)中，應根據餐飲企(qi)業的(de)實(shi)際情況和需求，綜合考(kao)慮各種因素，選擇性(xing)能穩定、安(an)全可靠的(de)抽排(pai)系統(tong)。同時，在使(shi)用過程中還應定期進行(xing)維護和保養工作(zuo)，以確保系統(tong)的(de)正常運行(xing)和延長(chang)使(shi)用壽命。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于鹽城商用廚房設備,鹽城酒店廚房設備,鹽城不銹鋼廚房設備及廚房設備的研發、制造、設計、安裝為一體的企業(ye),服務于酒店整體廚房,工廠(chang)食堂,學(xue)校食堂等,歡迎來電咨詢：！