由(you)于商(shang)業廚房規模較大(da)，就餐人(ren)數(shu)較多，因此更要(yao)注意食堂(tang)的安全(quan)衛生(sheng)。容(rong)易滋(zi)生(sheng)細菌的地方一定(ding)要(yao)定(ding)期清(qing)潔消(xiao)毒，做到防患于未然，保護廚房員工和顧客的安全(quan)及身體健康。商(shang)業廚房中哪些地方容(rong)易滋(zi)生(sheng)細菌，又該如何消(xiao)滅這些細菌？

商業廚房中容(rong)易滋生細菌的地(di)方(fang)主要有(you)以(yi)下幾(ji)個：

1.廚房水槽

將(jiang)餐具放入水(shui)(shui)槽中會(hui)導致其成為細菌和(he)病毒(du)的滋(zi)生地，繁殖(zhi)地，清(qing)潔(jie)(jie)后，細菌和(he)病毒(du)仍然(ran)存在。簡(jian)單(dan)的沖(chong)洗無法消除它們(men)。需(xu)要提(ti)前用肥(fei)皂和(he)水(shui)(shui)清(qing)潔(jie)(jie)，然(ran)后用4升水(shui)(shui)稀釋3/4杯漂白劑(ji)，或使(shi)用含有(you)漂白劑(ji)的清(qing)潔(jie)(jie)劑(ji)。等(deng)待至少五(wu)分鐘(zhong)，再(zai)用此溶液或清(qing)潔(jie)(jie)劑(ji)擦拭(shi)。

2.水龍頭旋塞

大多數廚(chu)房(fang)還沒(mei)有感應水龍頭，所(suo)以臟手(shou)肯定會弄(nong)臟水龍頭和手(shou)柄(bing)。日常用(yong)抗菌布清潔可以減少細菌和病毒的(de)數量(liang)，需要用(yong)幾塊布反(fan)復擦(ca)拭才(cai)能確保表面成功(gong)消毒。

3.海綿百潔布

細菌和病(bing)毒喜(xi)歡隱藏在潮濕的(de)裂縫中。使用臟海(hai)綿(mian)會將細菌和病(bing)毒傳(chuan)播到廚房(fang)的(de)其他部分，因此請確保每周清潔海(hai)綿(mian)，并且當海(hai)綿(mian)開始脫落時需更(geng)換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波(bo)爐濺(jian)水很明(ming)顯，您(nin)可能(neng)需要將(jiang)其擦(ca)干凈(jing)。但你有(you)沒有(you)想(xiang)過清(qing)(qing)潔(jie)那些被粘手指觸摸過的(de)按鈕？清(qing)(qing)潔(jie)微(wei)波(bo)爐時，別(bie)忘(wang)了用消毒濕巾清(qing)(qing)潔(jie)！

5.冰箱

菜間是細菌(jun)(jun)、病毒容易(yi)繁殖的地方(fang)。沙門氏(shi)菌(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)和(he)酵母菌(jun)(jun)都可以在(zai)這里找到。在(zai)放(fang)置(zhi)食物時，一定要注意生熟分開。另外，記得(de)將海鮮和(he)肉類分開存(cun)放(fang)。每月至少清潔一次。如果有汁液泄(xie)漏，需(xu)立即清洗(xi)。

6.砧板

研(yan)究發現，至少18%的(de)(de)切菜板(ban)含(han)有大腸桿菌。因此，切記生熟食物分開放在不同的(de)(de)菜板(ban)上，防止交叉感染(ran)。使用(yong)后可以用(yong)熱水清洗，并用(yong)廚(chu)房(fang)用(yong)紙擦拭干燥。

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